Che cosa è un mix di cottura?

Un mix di cottura è un mix di ingredienti, ai quali il liquido, e, talvolta, olio, uova o altri ingredienti vengono aggiunti per produrre prodotti da forno come muffin, biscotti, torte e biscotti. I primi quelli sono stati fatti durante la Rivoluzione Industriale e si è dimostrato utile per coloro che mancava il tempo per stare a casa e preparare il cibo con attenzione. Questi erano comunemente ricette per budini o gelatina.

Biscuit e focaccina cottura miscele furono presto offerti, e sono stati sviluppati quasi simultaneamente. I grandi nomi negli Stati Uniti per queste forme mix primi erano i marchi che sono ancora familiare, come Jiffy e Bisquick. Betty Crocker offerto le varietà prime mix per la torta nel 1920.

Oltre al risparmio di tempo, molti cuochi, soprattutto donne, hanno preferito la prevedibilità del mix di cottura. Con ingredienti correttamente misurati, la probabilità di sfornare belle prodotti da forno che cercano potrebbe essere un grande aiuto. Miscele primi spesso chiesto l'aggiunta di numerosi ingredienti, ma ben presto, molte miscele venuto con uova in polvere, rendendo la separazione, rottura o battitura delle uova inutili. È ancora trovare alcune varietà che richiedono un po 'di lavoro supplementare. In effetti, alcuni sono solo leggermente più facile che gli ingredienti secchi che ci MIX sulla vostra.

Altri tipi di cottura miscela lasciano ben poco da aggiungere, forse una tazza di latte o acqua. L'obiettivo verso la creazione di più conveniente, ma ancora il cibo "casereccio" ha guidato il settore della panificazione a dove è oggi. Ora si piega verso ancor meno lavoro dal fornaio, con la vendita di oggetti come pasta biscotto, che può essere semplicemente collocati su pentole, o conchiglie torta precotto.

Una cosa che miscele di cottura di oggi tendono ad avere in comune è una serie di stabilizzatori che mantengono i risultati relativamente uniforme. Quando cuocere da zero, piccole differenze negli ingredienti possono portare a risultati caotici e imprevedibili. Stabilizzatori aiutano a mantenere torte umida, alta muffin e biscotti croccanti.

L'estremità opposta dello spettro cottura mix offre miscele che sono fatti di ingredienti non eccessivamente elaborati. In specializzati e negozi di alimenti naturali, una varietà di miscele esistono che sono fatti da farine biologiche, sono vegan o vegetariano, sono senza glutine, o contiene molto semplici liste degli ingredienti con alcune aggiunte chimiche. Miscele di focaccine sono una scelta popolare.

Una sorta di arte è fiorita intorno alla panificazione mix. Housewives nel 1930 e in poi potrebbero godere della convenienza del mix, ma erano abili ad aggiungere e migliorare su miscele con l'aggiunta di frutta, spezie, aromi, o frostings fatti in casa. Ancora alcuni fornai tendono a sentire che anche il miglior mix è imperfetta, e che la maggior parte delle ricette davvero non hanno bisogno di molto più lavoro rispetto al mix. E 'vero, se siete abituati a true "ricette scratch" si può notare un gusto chimico-come i mix più commerciali. Altri che sono stati allevati, sugli alimenti prodotti a partire da miscele di cottura può, al contrario, li preferiscono ai prodotti da forno realizzati da zero.

  • Mix Cake.
  • Bicarbonato di sodio e il lievito, che sono comunemente utilizzati nella cottura.