Che cosa è un diffusore di calore?

Un diffusore di calore è un utensile piano cottura che assicura che il calore è distribuito uniformemente attraverso il fondo di una padella. Questo è fondamentale per i piatti che devono cuocere a fuoco lento per molto tempo su impostazioni basse, ed è in grado di eliminare il problema comune di cibo bruciato o irregolarmente cotto. Molti negozi di cucina vendono questi utensili, che possono anche essere chiamati domatori di fiamma in alcune parti del mondo.

Il materiale usato per fare un diffusore di calore è tipicamente pesante e solida. Acciaio può essere rivestito con varie sostanze per fare una piastra piatta, o una società può apportare un diffusore di porcellana rivestito ghisa. Il risultato finale è un disco piatto che stabilizzare una vaschetta contempo moderare e sera il calore dalla stufa. In alcuni casi, un diffusore di calore può avere una maniglia in modo che possa essere facilmente spostata su sulla stufa, mentre altri modelli assomigliano piatti semplici.

Sia gas e stufe elettriche possono essere difficili da modulare, in particolare a fuoco basso e con i vecchi modelli. In alcuni casi, una stufa sente come ha solo impostazioni "caldi" e "molto caldi", e che la stufa si spegne completamente prima del raggiungimento di una temperatura desiderata. Questo può essere particolarmente frustrante con piatti come il riso, che richiedono un sobbollire delicata, non a ebollizione robusto, per cucinare in modo corretto. Un diffusore di calore riduce il calore complessiva raggiunge la pentola, mentre anche la diffusione fuori per sbarazzarsi di punti caldi.

Molti cuochi che usano pentole leggeri lottano con hot spot. Alcuni metalli sono più inclini alla formazione di hot spot di altri, soprattutto man mano che invecchiano e crescono sottili. Se si scopre che alcuni vasi bruciano sempre esattamente nello stesso punto, è possibile trovare un diffusore di calore utile. I dispositivi sono disponibili in varie dimensioni, da quelle piccole che ingranano perfettamente con piccole pentole ai grandi modelli che sono progettati per coprire le più grandi bruciatori su un fornello.

Poiché il calore della stufa viene mitigato con un diffusore di calore, è possibile cuocere con vetro e cotto direttamente sul fornello mentre si utilizza un diffusore di calore. Questo può essere estremamente utile per le persone che non hanno forni, poiché è possibile creare una sorta di forno olandese per la torrefazione sulla stufa. Assicurarsi di non mettere vasi di vetro e la cucina in terracotta su superfici bagnate o fredde dopo il cibo è stato cucinato, però, in quanto possono rompere.

  • Un diffusore di calore è progettato per distribuire uniformemente il calore sul fondo di una padella sulla stufa.
  • Diffusori di calore possono essere particolarmente utile con una gamma di gas, che non si riscalda più uniformemente un piano cottura elettrico.