Che cosa è un Comal?

Un Comal è una piastra che è stato tradizionalmente usato in cucina messicana. Il termine Comal si pensi derivi dalla parola azteca Comalli, che è stato anche usato per descrivere lo strumento di cottura. È uno strumento di cottura molto versatile che può essere utilizzato per preparare una serie di piatti. Può essere usato per cuocere la carne, cuocere tortillas, e anche curare spezie. Può anche essere usato per tostare caffè e cacao fagioli crudi modo che siano pronti per l'uso culinario.

Esiste un tipo simile di pentole che viene utilizzato in Sud America. Invece di essere chiamato Comal, in Sud America, la pentola è chiamato una storia .Culinary Budare indica che la Comal è stato utilizzato nella regione che è oggi il Messico fin dall'epoca pre-colombiana. I primi comals stati utilizzati principalmente per cucinare tortillas di mais. La cucina è stato fatto su un fuoco aperto.

Al primo vedendo un Comal, una persona acclimatati alla cucina occidentale di influenza europea probabilmente pensare che lui o lei stava guardando una padella in ghisa. I disegni sono molto simili. Le differenze sono che una comal spesso come un labbro inferiore di una padella in ghisa, nel senso che ha un ben profondo.

A differenza di padelle in ghisa, comals non sono l'ideale per fare stufati o piatti cucinati in una grande quantità di salsa. Inoltre, molti comals non hanno il tipo di manici delle pentole che gettano padelle di ferro fanno. Invece, si potrebbe semplicemente avere due manici corti, o anche senza manici a tutti.

Anche se il primo Comal è stato utilizzato molti secoli fa, questo tipo messicano di piastra è diventato adottato come uno strumento prezioso in molte cucine moderne. I comals che sono fatti oggi sono progettati per adattarsi in una stufa moderna. I tondi sono dimensionati per adattarsi sopra un bruciatore. Ci sono anche le varietà ovali che sono progettati per adattarsi più di due bruciatori del fornello.

La cura per comals è molto simile alla cura per padelle in ghisa. La ghisa deve essere mantenuto stagionato, che può essere fatto sfregando olio su tutta la superficie dopo la pulizia. Come comals età, proprio come padelle di ghisa, diventano strumenti di cottura più efficaci perché si riscaldano più rapidamente e sono più facili da cucinare. Per questo motivo, in molte famiglie, è tradizione per un Comal da tramandare tra le generazioni come un cimelio di famiglia.