Che cosa è un buon sostituto per curcuma?

La curcuma è una spezia derivata dalle crescite bulbose delle radici da un membro della famiglia dello zenzero di piante di erbe. E 'originaria delle zone tropicali dell'Asia; 95% della coltivazione mondiale e l'elaborazione di curcuma ha origine in India. La maggior parte di esso è bollito, essiccato, polverizzate, e miscelato con altre spezie in South Asian curry aromatizzato. La sua caratteristica firma è un ricco, di colore giallo-arancio e fumoso, leggermente amaro gusto di senape. Il rizoma radice sano è spesso molto costoso, ma quello sostituto più spesso citata per la curcuma è ancora più costoso.

Questo sostituto di curcuma è lo zafferano. Dato il prezzo esorbitante dei secchi, stimmi di colore giallo del fiore di zafferano, l'equazione di sostituzione dovrebbe probabilmente essere invertito. Si infonde ogni piatto con un colore giallo simile luminoso ma non è così pungente nel gusto. Fin dai primi anni di spezie commerciale dell'Europa, la pianta Curcuma longa chiamato scientificamente è stato soprannominato "zafferano indiano."

Il principio attivo e pigmenti in curcuma si chiama curcumina. Oltre al suo uso come spezia cottura, è stato utilizzato come colorante tessile e continua ad essere utilizzato come additivo colorante per molti prodotti alimentari inclusa la pasta di senape preparata. Anche se molto diverso nel gusto, polvere di senape secca è anche un sostituto adatto per la curcuma.

Radice di curcuma e curcuma infuso oli freschi o in salamoia sono rari, ma la curcuma in polvere è prontamente disponibile nella maggior parte dei mercati di tutto il mondo. Insieme ad altre spezie, semi di fieno greco in particolare terra e cumino, curcuma è uno degli ingredienti chiave in curry. Pertanto, pur non esattamente una sostituzione, curry in polvere può certamente essere utilizzato. Allo stesso modo, anche se conferiscono un colore bruno scuro, sia fieno greco e cumino hanno profili di gusto che sono molto simili a curcuma.

Curcuma ha una reputazione popolare di significativi benefici per la salute. Ritenuto un agente antisettico e antibatterico, è stato tradizionalmente utilizzato come prodotto cosmetico disinfettante. La spezia guarigione è stato anche consumata per una varietà di disturbi digestivi e intestinali. Alcune ricerche suggeriscono che può avere effetti benefici contro il cancro e il morbo di Alzheimer. Se fosse vero, non è improbabile che sia un sostituto uguale per curcuma.

  • La curcuma è un ingrediente comune in miscele di spezie utilizzate per fare curry indiano e dell'Asia meridionale.
  • Polvere di curcuma.
  • Una ciotola di semi di fieno greco.
  • Senape piccante può essere usato come un sostituto per la curcuma.