Che cosa è Toltott Paprika?

"Toltott paprika" significa "Peperoni ripieni" in ungherese. I peperoni nel piatto sono tipicamente paprica peperoni, una varietà popolare di pepe in Ungheria che in alcuni altri paesi è più comunemente visto in secca, forma a terra come la paprica spezia. Entrambe le versioni freschi e spezie di paprica sono disponibili in una vasta gamma di sapori, dal dolce e lieve a molto piccante. Qualsiasi tipo di peperoni paprika può essere utilizzato per paprika toltott, a seconda del livello di calore desiderato.

Ci sono due ripieni diversi che possono essere utilizzati per paprika toltott. Uno è un ripieno prevalentemente a base di formaggio con verdure e condimenti misti in, che viene generalmente servito freddo. L'altro è un ripieno di carne e riso, con i peperoni ripieni di essere cotte in una salsa di pomodoro - questa versione viene servita calda.

Peperoni Paprika sono ovviamente la scelta tradizionale per questo piatto, ma i cuochi che non trovano li possono sostituire peperoni ungheresi cera, peperoni di banana, o peperoni italiana - tutte le varietà di cui condividono la forma lungo cono di peperoni paprica. Le cime dei peperoni sono tagliate ed i semi e le membrane sono tagliati fuori. Poi i peperoni vengono lavate, asciugate e messe da parte, mentre il ripieno viene preparato.

Un ripieno di formaggio per toltott paprika è tipicamente realizzato con Liptoi, un morbido formaggio sheep's- o capra latte. Una miscela di feta e ricotta e panna acida può approssimare il sapore e la consistenza se Liptoi non è disponibile. Il formaggio è mescolato con cipolle ed erba cipollina e la miscela viene insaccato in baccelli di pepe. Questo tipo di pepe farcite è tipicamente freddo e servito freddo, piuttosto che cotto.

Il ripieno di carne per toltott paprica contiene generalmente carne macinata di manzo, maiale, o vitello, o una combinazione delle tre. Cipolla è dorata e mescolato con la carne macinata, insieme a riso parzialmente cotto, uova e condimenti. La miscela viene insaccato in baccelli pepe, che sono successivamente poste in una vaschetta per la cottura. Un semplice salsa di pomodoro si versa sopra la paprica toltott ed è cotto fino a quando i peperoni sono morbide. La salsa di pomodoro può essere condito a piacere dopo i peperoni vengono rimossi dal forno.

O di riempimento è di solito minimamente stagionato, con ingredienti come il sale, il pepe, erba cipollina e prezzemolo. Paprika può essere spruzzato sulla parte superiore per aumentare il sapore paprica pepe. Paprika Toltott possono essere serviti sia come antipasto o un piatto principale.

  • Paprika.
  • Peperoni di cera ungherese, che possono essere sostituiti per la paprica peperoni nel fare toltott paprica.