Che cosa è Thukpa?

Thukpa è uno speciale, chiaro zuppa di spaghetti che è fatto con un misto di verdure e possono includere la carne. Si tratta di un piatto molto popolare nella maggior parte dei paesi della regione himalayana, come il Tibet, il Nepal, e Bhutan. In India, questo piatto è abbastanza comunemente negli stati di Ladakh, Arunachal, Pradesh, e Sikkim. Si è tradizionalmente conosciuta come gya THUK e può contenere tagliatelle in forme diverse. La versione nepalese del thukpa è la versione più conosciuta grazie al suo sapore piccante.

Uno dei cibi tradizionali che viene servito durante il Capodanno tibetano, questa zuppa può normalmente essere trovato in molti ristoranti. Mentre può essere preparata solo con le verdure, la carne versione della zuppa è più popolare ed è un favorito one-pot pasto per molti. Considerato piatti sostanziosi per coloro che vivono nelle regioni più fredde del Nord Ovest dell'India, questa zuppa di noodle caldo è caricato con fibra e sostanze nutritive. Ha un basso potere calorifico e può essere digerito rapidamente, il che rende molto una scelta alimentare sana.

Gli ingredienti principali che compongono thukpa includono pasta aglio, carne sminuzzata, tagliatelle tibetani, e le verdure. La ricetta richiede anche spezie come l'alloro, cumino in polvere, curcuma e pepe nero. Le verdure sono fritti separatamente e spezie e le tagliatelle bollite vengono aggiunti alla miscela con acqua. La zuppa è consentito a bollire fino a quando la carne sminuzzata è completamente cotto, ed è servita condita con coriandolo o cipolle verdi. Mentre normalmente ha un sapore delicato, il suo calore può essere modificato per soddisfare il palato con l'aggiunta di più spezie e masala.

La zuppa è un pasto completo in se stesso ed è normalmente mangiato a cena o come spuntino. Tradizionalmente servito con momos al vapore, ma anche coppie e anche con il riso, salsicce e panini a base di carne. Thukpa può essere fatto in diversi modi, e alcune delle variazioni sono thenthuk, pathug e drethug. Thenthuk è una variazione popolare di questa zuppa che utilizza piatti, tagliatelle di forma quadrata che ricordano pezzi di pasta invece di tagliatelle stringhe regolari. Altre variazioni possono includere zuppe a base di uova e persino tofu.

Molti degli ingredienti utilizzati per rendere thukpa dipendono dalla località; per esempio, thukpas agnello fatte dagli sherpa nella regione himalayana in genere sono la carne di yak. Mentre la carne di yak può suonare come un ingrediente esotico, la carne in sé ha un sapore delicato, e la zuppa si basa sulle spezie usate per il suo sapore. Maiale, pecora, manzo e pollo sono alcune delle altre carni che possono essere utilizzati per rendere il piatto. Anche con l'inclusione di carni, questo è uno dei piatti più economico per avere quando si viaggia in paesi himalayane.