Che cosa è stovies?

Stovies è un piatto tradizionale specialità scozzese, noto anche come le patate a forno, che è nato principalmente come un modo per utilizzare gli avanzi. Esistono molte ricette diverse per stovies, a seconda della regione della Scozia, gli ingredienti disponibili e preferenze familiari. Le patate sono un ingrediente importante, insieme a carne e verdure avanzi. Il piatto è di solito cotto in una pentola grande con tutti gli ingredienti all'interno, e la tariffa risultante somiglia estremamente denso, abbondante stufato. Per completare il pasto, dolci avena e un contorno a base vegetale, come "Rumbledethumps" può essere servita.

Una delle storie sull'origine del stovies dice il specialità scozzese nasce dalla pratica delle famiglie benestanti che danno i loro avanzi indesiderati dal pasto Domenica a loro servi. Una volta a casa, i servitori avrebbero utilizzare questi bocconcini per creare un appetitoso, piatto di riempimento che sarebbe durato un po '. Lo hanno fatto con l'aggiunta di frammenti residui di carne, sgocciolature, e altri oggetti di patate affettate e cotte tutto insieme per creare un piatto completo.

Nei tempi moderni in Scozia, stovies sono ancora un modo comune per utilizzare gli avanzi in modo che il cibo non va sprecato. Ci sono innumerevoli varianti alla ricetta, a seconda delle preferenze regionali, ma gli ingredienti di base che rimangono costanti sono patate, spesso chiamati "tatties" da scozzese, e qualche forma di carne. Alcune famiglie hanno anche le loro ricette segrete.

Alcuni elementi comuni che spesso variano tra ricette includono i condimenti, verdure come carote o rape e la quantità di umidità utilizzata. Il tipo di carne utilizzata per fare stovies varia ampiamente. Può essere fatto con carne di manzo, agnello, o salsiccia. Pollo e pesce sono utilizzati anche in aggiunta a sostituti vegetariani.

In genere quando si prepara stovies, la carne che viene utilizzato è tutto ciò è stato arrostito per una delle cene della settimana tagliata in piccoli pezzi, insieme con lo sgocciolio dal tegame. Archivio o brodo può essere utilizzato anche per l'umidità o acqua se non vi è niente di più saporita disponibili. Alcuni possibili condimenti sono il sale e il pepe, il prezzemolo, o noce moscata. Le patate sono fette sottili, e una cipolla tritata è spesso incluso, insieme a carote o rape tagliate se lo si desidera.

Tutti gli ingredienti in stovies sono cucinati insieme, in una padella o pentola, e il piatto può essere cotto in forno o sulla parte superiore della stufa. Il risultato assomiglia spezzatino spessore con la maggior parte del liquido assorbito dagli altri ingredienti. Oatcakes, "Rumbledethumps," che è un cavolo e piatto di patate, barbabietole, o "Skirlie", che è un tipo di ripieno scozzese, sono spesso usati come accompagnamenti.

  • Le patate possono essere usati per fare stovies.