Che cosa è Stargazy Pie?

Torta Stargazy è un tipo di torta di pesce che ha avuto origine nella città di Mousehole in Cornovaglia, Inghilterra. La torta è facilmente riconoscibile in quanto i capi del pesce utilizzato in pasta sporgono attraverso la crosta della pasticceria e sembrano essere alla ricerca in alto verso le stelle - l'origine del nome della torta. Sardine che hanno ancora la testa e la coda allegate tradizionalmente sono utilizzati come riempimento per la torta, anche se il resto del pesce normalmente viene pulito in modo che possa essere consumato. Oltre alla crosta e il pesce, altri ingredienti che possono essere utilizzati in pasta includono uova, panna, cipolle, pancetta e, in alcuni casi, altri tipi di carne, come castrato. Alcune ricette meno tradizionali di torta stargazy non cuocere la torta con le teste di pesce frugando attraverso la crosta.

Nella città di Mousehole in Cornovaglia, torta stargazy spesso è associata a celebrazioni di festa. Alcuni racconti dicono che la torta ha avuto il suo inizio quando la città ha onorato un pescatore locale di successo che ha catturato una grande quantità di pesce in un solo viaggio in un periodo di carestia in città. Se la leggenda del pescatore è vero, la ricetta tradizionale per la torta stargazy si dice di utilizzare principalmente sardine o includere sette pesci diversi, comprese le sarde, palombo, anguilla, aringhe e sgombri, tra gli altri, presumibilmente rappresentano i tipi di pesce del pescatore catturato .

La torta si può essere fatto con una crosta di pasta sfoglia o pasta frolla. La vaschetta per la torta stargazy può essere rivestita con la pasta o la pasta può essere utilizzato solo sulla parte superiore della torta. In alcune preparazioni, a causa del nome del piatto, piccole stelle di diverse dimensioni sono tagliati da pasta extra e posizionati sulla parte superiore con una certa lavata uovo per formare un letto di stelle tra le teste di pesce.

L'ingrediente principale di torta stargazy è il pesce. In modo molto semplice di preparazione, sardine vengono scalati e puliti, anche se le teste sono rimaste attaccate pur essendo per lo più immangiabile. I pesci sono farciti con cipolle e erbe come dragoncello o timo. Ciascuno dei pesci sia posizionato con la sua coda nel centro del piatto, dopo di che la testa viene infilato attraverso una fessura nella crosta superiore. Una volta cotta, la maggior parte degli interni è solo la carne delle sardine conditi con olio le teste di pesce che gocciola giù nella torta.

Patate, pancetta, carne di montone, verdure come le carote e altri ingredienti a volte vengono aggiunti stargazy torta. In alcune presentazioni, le code dei pesci anche passano attraverso fori nella crosta così il pesce sembrano nuoto sulla superficie della torta. Una fetta della torta può essere servita come un pasto da sé, o può essere accompagnato da patate al forno, arrosti o uova sode.

  • Sardine sono comunemente l'ingrediente principale in pie stargazy.