Che cosa è Soy Ice Cream?

Vegetariana fan gelato potrebbe cavarsela con un po 'di prodotti lattiero-caseari degli animali nel loro gelato, ma chi mangia un vegan o stile di vita intollerante al lattosio deve rivolgersi a ricette per gelato di soia. Utilizzando soia o latte di cocco, o crema, questi dolci offrono tanto sapore senza qualsiasi proteina di origine animale come latte o uova. Anche se gli ingredienti variano ampiamente, una ricetta di base comprende il latte di soia, soia panna, lo zucchero e un pizzico di sale, insieme a tutto ciò sono necessari aromi per aggiungere sapore.

Gelato di base che include i prodotti lattiero-caseari come il latte e le uova sono realizzati con pochi ingredienti oltre. Una ricetta per la crema alla vaniglia, dal libro dello chef David Lebovitz The Scoop perfetta, rende circa 1 quarto (circa 0,94 l) di gelato con 1 tazza (circa 250 ml) di latte, 2 tazze (circa 500 ml) di panna, cinque tuorli d'uovo, 0,75 tazza (circa 150 g) di zucchero, una stecca di vaniglia diviso, 1 cucchiaino. (circa 5 ml) di estratto di vaniglia e un pizzico di sale. I vegani possono vivere con se stessi dopo aver usato questa ricetta.

Invece, sono necessarie sostituzioni chiave per il latte e uova. Una ricetta semplice per soia alla vaniglia gelato, presso il sito Web Tutte le Cose Ice Cream, utilizza 2 tazze (circa 500 ml) ciascuna di latte di soia e di panna di soia, la stessa quantità di zucchero e vaniglia, ma anche 2 cucchiai. di arrowroot liquami. Quest'ultimo ingrediente sostituisce l'uovo come addensante vegan, prontamente disponibili in salute e interi negozi di alimentari.

Il processo per fare gelato di soia non è molto diverso da qualsiasi altro modo di fare il gelato. Un gelatiera dedicato renderà cremosa e morbida; una varietà congelatore misura avrà una consistenza battuta. Questo processo inizia mescolando un po 'di latte di soia con la polvere arrowroot fino a formare una pasta. Poi, il latte, la panna e la vaniglia si mescolano, in modo rapido bolliti, e bollire per mezz'ora. Il guscio bean viene rimosso dalla miscela, lo zucchero entra, e il liquido è bollito nuovo. Arrowroot può essere aggiunto quando l'ebollizione ricomincia, non appena la pentola è stato rimosso dal calore. Questa miscela viene quindi raffreddata e congelata, sia in una macchina per gelato o con agitazione costante nel congelatore.

Un altro modo per ice-cream vegani amante di indulgere in dolci surgelati è facendo sorbetto. Questo fore-va il latte e uovo per i succhi di frutta e polpe. Coloro che ancora bramano la cremosità del gelato, però, può dare il loro versioni gelato di soia con il maggior numero di ingredienti come si possono trovare in gelato regolare - dal cioccolato consueto e fragola al burro pecan e pasta biscotto.

  • Fagioli di soia.
  • Un bean divisione di vaniglia può essere aggiunto come condimento per gelato di soia.
  • Cioccolato gelato di soia.
  • Soy gelato può essere fatto a casa in una gelatiera.
  • Arrowroot, che a volte è incluso nel gelato di soia.
  • Il latte di soia è usato per fare gelato di soia.