Che cosa è Sheermal?

Sheermal, o shirmal, è una specie di piadina, o "naan" di solito si trova nei paesi del Medio Oriente, come l'Iran e il Pakistan. E 'anche parte della cucina indiana, in particolare nella regione del Nord, come le persone ci sono in prossimità di Pakistan e Iran. Questa focaccia è costituito principalmente da "Maida" o di farina mescolata con il lievito per la lievitazione. La preparazione per sheermal è simile a quella di una focaccia indiano chiamato "roti", ma ciò che rende quest'ultima distinta è la sua inclusione del latte nell'impasto e il sapore zafferano evidente. Shirmal è meglio servito caldo, con bastoni di kebab, piatti di carne, o minestre.

Il significato letterale della parola sheermal è "pane al latte", come è il latte che dà il pane un po 'di dolcezza. Si ritiene che questa focaccia doveva le sue radici in Persia, l'odierno Iran, durante il periodo in cui Persiani viaggiato in Pakistan e in India. E 'stato probabilmente inventato in una città chiamata Lucknow, situata nel nord dell'India da un uomo di nome maomettano. Non molto tempo dopo, il pane è diventato un punto fermo in Lucknow e fu presto introdotto royalties durante banchetti e feste. Shirmal era servita con carni, salse curry, e anche con dolci, come il pane era ideale per raccogliere le tracce di salse e carne sulla piastra.

Sheermal può avere una struttura molto ricca, come l'acqua di solito utilizzato per pasta di pane è completamente sostituita con latte. Lo zafferano è inizialmente imbevuto nel latte per dare il sapore al pane, prima che il latte è incorporato nella farina. Altri ingredienti sheermal includono uova, lo zucchero e un po 'grasso, di solito il burro, rendendo il pane così ricca che a volte è soprannominato "doodh ka khazana," tradotto come "tesoro di latte." Per dolcezza aggiunto, frutta secca e cardamomo possono essere aggiunti . Dopo che tutti gli ingredienti sono mescolati e impastati insieme, la pasta viene lasciata riposare per un po 'a salire, prima che sia rotolato sottile per la cottura.

Il metodo tradizionale di cottura del shirmal sta cuocendo il pane in un tandoor, un cemento e forno di argilla che è verticale scavata, come un'urna alto. Il fuoco è posto al centro e la focaccia viene cotto da attaccare sui lati riscaldati del forno senza toccare il fuoco. Il sheermal può essere cucinato in un Tawa, una padella piatta di solito utilizzato per la cottura roti, solo il Tawa dovrebbe essere coperto e riscaldato da entrambe le parti per cucinare correttamente il shirmal. Se non c'è tandoor o tawa disponibili, il forno contemporanea può anche essere utilizzato per cuocere la sheermal.

  • Sheermal è realizzato con Maida, una farina economico di grano.
  • Il latte viene aggiunto sheermal per dare una dolcezza delicata.