Che cosa è Sevruga?

Sevruga è un tipo di caviale fatta dalle uova grezzi di un pesce chiamato uno storione sevruga. Il caviale è prodotto principalmente in Russia e Iran, che sia affacciano sul Mar Caspio, dove lo storione origine. Si è considerato il terzo più costoso tipo di caviale di storione nel mondo e anche pensato da molti avere il sapore forte. Le uova sono spesso più piccoli dei beluga e Osetra caviale più rare e più costose, e dal momento che lo storione sevruga riproduce in età più giovane rispetto al osetra o storione beluga, le uova sono anche più abbondanti.

Uova di pesce freschi sono estremamente deperibili, quindi tutto il caviale devono essere preparati con il sale. I tipi più costosi di caviale, tuttavia, hanno spesso la quantità minima di sale aggiunto, in quanto sono spesso più freschi. Più costosi etichette caviale avranno la parola malossol, che è russo per "poco sale," scritto su di loro. Sevruga caviale può mantenere nel suo stagno non aperto per un massimo di un mese, ma quando è aperto, deve essere consumato subito. Refrigerato, dovrebbe durare solo pochi giorni, e non è destinato a essere congelati.

Si pensa meglio per servire caviale sevruga molto freddo, di solito in una ciotola di vetro conservati in ghiaccio. I suoi accompagnamenti tradizionali sono pezzi di sottili, pane tostato o piccole frittelle russe a base di farina di grano saraceno chiamati blini. Alcuni servono anche il caviale con fette di limone, l'uovo tritato e panna acida, o creme fraiche, ma altri sentono il più costoso il caviale, il meno dovrebbe essere mangiato con lui, in modo da apprezzare il suo gusto caratteristico. Per le celebrazioni, il caviale viene di solito servito con vodka molto freddo o champagne. Non è tradizionale per cucinare sevruga, ma è talvolta utilizzato all'inizio un piatto finito, ad esempio una minestra di crema, per una presentazione lusso.

Si deve prestare attenzione quando serve a cucchiaio caviale delicatamente dal suo contenitore o ciotola, in modo da non rompere le uova. Il tipo di cucchiaio utilizzato è anche pensato per essere molto importante. Argento o acciaio inox possono causare una reazione chimica, che può rendere il gusto metallico sevruga o amaro. La maggior parte dei cucchiai di caviale, fatto solo per questo scopo, sono fatti di madre-perla o oro. Sevruga caviale è pensato per essere molto alto contenuto di colesterolo e sale, ma un cucchiaio contiene abbastanza vitamina B12 per soddisfare fabbisogno giornaliero di un adulto.

  • Sevruga caviale è tipicamente servita su pezzi sottili di pane tostato.
  • Farina dalla pianta di grano saraceno può essere usato per fare blini.
  • Dal momento che le uova di pesce sono estremamente deperibile, caviale deve essere preparata con il sale.
  • Lo storione Sevruga nasce nel Mar Caspio.
  • Antipasto Caviar con crème fraîche e basilico.
  • Sevruga è il caviale a base di uova crude di storione sevruga.