Che cosa è Raisin Wine?

Passito, chiamato anche il vino di paglia, è un vino dolce ottenuto da uve che sono stati fissati o appesi ad asciugare, di solito al sole. Il tipo di uva passa, metodo di essiccazione e il metodo di vinificazione può variare tra cantine e le regioni. Questa bevanda è stata tradizionalmente in parti della Francia e del Nord Italia, ma produttori di vino di tutto il mondo ha cominciato a fare questo vino dal tardo 20 ° secolo.

Il vino risale indietro di circa 800 aC, quando la prima volta nel poesia greca. Esiodo, un poeta, fa riferimento ad un vino passito di nome cipriota Manna. Viticoltori uva contorto steli per evitare che la linfa di raggiungere la frutta, facendolo asciugare, o si sarebbe raccogliere i frutti e laici fuori ad asciugare. Il metodo di intensità di lavoro è cambiato poco in regioni e cantine artigianali molti, anche nel 21 ° secolo. Questo processo di essiccazione è così tempo e produce pochi uva, così passito qualità tipicamente è costoso.

Ricette tipiche del vino passito presentano poco più di uvetta, acqua, succo di agrumi o di acidi e zuccheri. Un enologo potrebbe aggiungere lievito di vino alla ricetta in modo che lui o lei può sterilizzare il vino con una di potassio o di sodio metabisolfito tablet. La tavoletta siede nel vino per 24 ore, uccidendo i batteri nocivi con il lievito naturale. Lievito Package aggiunto di nuovo al vino aiuta il fermento vino.

Vino Straw è un altro nome comune per il vino passito, perché le uve sono tradizionalmente disposte sulla paglia ad asciugare al sole. Cantine potrebbero appendere, copertura o cremagliera uva secca, a seconda della loro posizione. In Austria, per esempio, i regolamenti impongono che le uve per Strohwein, o vino di paglia, devono essere disposti su paglia o canne o appesi su corda ad asciugare. Si siedono per diversi mesi prima di premere. Altri nomi comuni variano tra paesi e regioni, tra cui slámové vino in Repubblica Ceca, vin de paille in Francia e in Grecia Commandaria.

Di passito di qualità, dolcezza e colore dipendono in larga misura dal tipo e dalla qualità di uva utilizzate. Muscat e uvetta bianchi aggiungono sapore di caramello solo sottile e tonalità di luce, per esempio, e uvetta scure creano un sapore più dolce e il vino più scuro. Il processo di coltivazione di uva passa, l'essiccazione e la produzione per effetto anche del vino. Passito precoce caratterizzato naturalmente essiccati uvetta senza conservanti, e uvetta commerciali utilizzati nei secoli 20 ° e 21 °, in particolare in produzione casalinga, a volte aveva conservanti e un rivestimento aggiunta di olio, che colpisce il sapore del vino.

Viticoltori aggiungono anche uva passa ad altri tipi di dolci, vini fruttati. Uvetta aggiungere corpo e struttura al vino, quasi ispessimento esso. L'aggiunta rende anche il sapore di frutta caratterizzato distinguersi e durare più a lungo sulla lingua.

  • Passito era tradizionalmente fatta in parti della Francia e del Nord Italia.
  • Uvetta.
  • Molti raisin vincono ricette caratterizzate da succo di agrumi.
  • Passito è stato fatto per centinaia di anni.