Che cosa è Rabarbaro Jelly?

Il rabarbaro è così ben noto per essere l'ingrediente stella in rabarbaro torta che è anche conosciuta come la "torta di frutta." L'altro uso popolare culinaria che rabarbaro è conosciuto per è gelatina rabarbaro. Questo sapore non è così popolare come i sapori più tradizionali come uva o fragola gelatine, e può essere difficile da trovare in un negozio di alimentari regolari. La maggior parte dei fan di gelatina rabarbaro fanno proprio a casa, con ricette disponibili online e nei libri di cucina. Variazioni classiche sul rabarbaro gelatina di serie includono rabarbaro-fragola e gelatina di rabarbaro, menta, ma ci sono anche le possibilità più esotiche, perché le coppie di rabarbaro e di sapori come zenzero, limone, rosmarino e aceto balsamico.

Botanicamente, rabarbaro è classificato come un vegetale. Per la sua torta e natura acida, la maggior parte delle applicazioni culinarie combinano rabarbaro con grandi quantità di zucchero. La dolcezza complessiva di ricette rabarbaro motivo comunemente indicato come un frutto. Rabarbaro ricette gelatina in genere richiedono un rapporto uguale di rabarbaro allo zucchero.

L'uso di rabarbaro per gelatina e altre ricette è diventato una parte degli interessi popolari nel mangiare cibi freschi e locali. Rabarbaro comincia ad apparire nei mercati contadini in primavera, ed è in stagione da aprile a settembre. Gambi di rabarbaro fresco deve essere soda e croccante, non limp o pieghevole. Durante la cottura con rabarbaro fresco, è estremamente importante utilizzare solo i gambi e non le foglie della pianta. Le foglie contengono livelli elevati di acido ossalico che provoca una reazione tossica se consumato e può essere fatale in quantità sufficienti.

Ci sono diverse varietà di rabarbaro, che sono tutti adatti per fare gelatina. Rabarbaro Campo-grown ha steli rosso pallido. C'è anche una varietà con steli verdi, che è più difficile da trovare, ma è preferito da alcuni cuochi. Rabarbaro Hothouse-grown ha più scure, profonde gambi rossi. Rabarbaro congelato è un sostituto conveniente quando rabarbaro fresco non è disponibile, e può essere trovato in alcuni negozi di tutto l'anno.

La maggior parte delle ricette per gelatina comportano stufare il rabarbaro combinando la frutta con lo zucchero e l'acqua a fuoco basso. Rabarbaro può anche essere preparato mediante macerazione, che sta permettendo a bagno nella miscela di zucchero e acqua per lunghi periodi di tempo senza calore. Mentre inscatolamento di casa è un metodo molto popolare di preservare gelatina, richiede attrezzature specializzate e un'attenta preparazione per garantire la sicurezza alimentare. Ci sono anche ricette frigo in gelatina rabarbaro che permettono la gelatina per essere conservato in frigorifero per periodi di tempo più brevi.

  • Rabarbaro Red-pedinato è spesso usato per fare gelatina rabarbaro.