Che cosa è Pistachio Ice Cream?

Gelato è disponibile in una varietà di divertenti e gustosi sapori, e gelato al pistacchio è una variante a base di pistacchi. Pistacchi sono legati alla anacardi e naturalmente dotate di una tinta verde. Questi dadi sono stati coltivati ​​e consumati per migliaia di anni. Oltre a mangiare manciate di pianura noci, cottura con pistacchi include fare budino al pistacchio e aggiungendo i dadi per insalate, dolci e altri piatti. L'uso più popolare dei dadi, però, potrebbe essere l'aggiunta di gelato al pistacchio.

L'invenzione del gelato al pistacchio risale intorno al 1940 ed è normalmente accreditato James Wood Parkinson, una cuoca americana con sede a Philadelphia nel 19 ° secolo. Ricette gelato al pistacchio moderni si sono evoluti da allora e comprendere le ricette che includono il Philadelphia o stile francese di gelateria. A volte chiamato in stile americano del gelato, la forma di Philadelphia di gelateria differisce dallo stile gelato Francese, che non richiedono le uova e non a partire da una base di crema pasticcera. Invece, la base del gelato è fatto attraverso zangolatura latte, zucchero, e panna insieme con altri ingredienti aggiuntivi.

Fare gelato al pistacchio inizia con la preparazione dei dadi. La maggior parte delle ricette usano interi-sgusciate pistacchi che sono stati lasciati senza sale per evitare il sale sopraffazione il trattamento finale. Se saranno aggiunti dadi alla base di gelato, si può prima essere finemente tritati utilizzando un robot da cucina. I dadi possono anche essere tostato per alcuni minuti prima di utilizzare per migliorare il loro sapore e per aiutarli a mantenere la loro crisi quando aggiunto alla base gelato soft. Per assistere nel macinare i dadi, una piccola quantità di olio come olio d'oliva può essere utilizzato per ottenere i dadi liscia.

Quando si effettua un gelato basata stile Philadelphia pistacchi, le arachidi possono essere riscaldati con zucchero e latte intero. Questo passaggio può essere evitato quando si effettuano altri gusti di gelato, ma viene spesso utilizzato per il gelato al pistacchio per assicurarsi che tutto lo zucchero è sciolto e per garantire i pistacchi forniscono un sapore intenso. Una volta completamente raffreddato, panna da montare, estratto di vaniglia, e le eventuali ulteriori ingredienti possono essere aggiunti alla miscela di nocciola.

Per custard stile gelato al pistacchio, il latte viene bollito, e poi i tuorli e lo zucchero può essere sbattuto nel latte caldo. Anche se alcuni gelati a base di pistacchio, non aggiungono sapore di pistacchio nella base di gelato, la maggioranza tende a farlo. In tali ricette, i pistacchi terra possono essere aggiunti direttamente la crema cottura combinando le noci tritate con lo zucchero, latte, e crema per formare una crema pistacchi. Tuorli d'uovo e il sale possono essere aggiunti alla crema pasticcera per permettergli di addensare. Dopo che la miscela viene raffreddata, può essere versato attraverso un filtro per rimuovere le pistacchi e eventuali grumi.

Una volta che lo stile americano, o crema-stile, pistacchio di base gelato è fatto, può essere sbattuto in una gelatiera. Dopo il gelato è semi-congelato, possono essere aggiunti insieme o pistacchi tostati tagliati. Il gelato al pistacchio può quindi essere posto in un contenitore freezer-safe e lasciata raffreddare per alcune ore fino solidificandosi ed è pronto a godere. Il risultato finale tende ad essere freddo, denso, cremoso e con un ricco sapore di nocciola impreziosito dalle pistacchi tritati sparsi in tutta deserto.

Come un sapore specialità gelato, è possibile trovare alcune marche di gelato nocciola preconfezionate nei negozi. Non è così disponibile nei supermercati come varietà più comuni, tuttavia, come il cioccolato e vaniglia. Molti ristoranti gelato, tuttavia, tendono ad offrire le loro versioni del dolce, trattare di nocciola. Andare con una versione fatta in casa è anche un'opzione.

  • Le origini del gelato al pistacchio sono riconducibili a Philadelphia.
  • Versioni francesi di gelato al pistacchio contengono tuorli d'uovo e il latte.
  • Pistacchio gelato spesso inizia con pistacchi, zucchero, latte e panna.