Che cosa è Palak Paneer?

Palak paneer è un curry indiano fatto con spinaci e formaggio. La parola "palak" significa "spinaci" e "paneer" è un tipo di formaggio indiano. Questo piatto è comunemente servito con una focaccia indiano chiamato "roti".

Palak paneer origine nella regione del Punjabi, anche se le variazioni di questo piatto sono popolari in tutta l'India, il Pakistan e il Bangladesh. Conosciuto anche come saag paneer e Saagwala, il piatto può essere fatta con i verdi diversi spinaci. La parola "Saag" significa "verdi", e senape sono il sostituto più comune per gli spinaci.

Paneer indiano è una, semplice formaggio fresco che è disponibile nel mercato indiano, ma spesso ha fatto in cucine domestiche. Ingredienti necessari per rendere paneer comprendono esclusivamente latte intero e un acido come il succo di limone, aceto o acido citrico. L'acido viene aggiunto a ebollizione latte poco alla volta fino cagliata separano dal siero. La miscela viene quindi raffreddata, filtrata attraverso una garza e pressato con un peso per rimuovere umidità in eccesso.

Se paneer non è disponibile, queso fresco o ricotta secca ricotta possono essere sostituiti. Paneer è tipicamente salato, tuttavia, e questi formaggi sostitutivi possono contenere sale. Per un piatto vegetariano o vegano, extra-impresa tofu può essere sostituito.

Oltre a spinaci e formaggio, una ricetta paneer palak genere include cubetti di cipolle, pomodori tritati e interi o peperoncini verdi tagliati. Zenzero è spesso aggiunto come agente aromatizzante. Spezie Curry possono includere cumino, coriandolo e curcuma. Alcune ricette richiedono le miscele di spezie conosciute come garam masala e chana masala.

Alcune ricette saag paneer possono includere anche la carne che è stato arrostito in forno tandoori. Questa variazione è chiamato saag gosht o palak gosht. Agnello è la carne più comunemente usata, ma si può usare anche tandoori capra o pollo.

Accompagnamenti popolari per saag paneer includono focacce o riso. Le flatbreads più popolari sono naan e makki ki roti. Naan è gonfio, forno a pane di grano, e makki ki roti è fatto con farina di mais. Nella regione del Bengala occidentale e il Bangladesh, saag paneer può essere servito con riso pulao pure.

Una delle varianti più comuni palak paneer è un piatto chiamato saag aloo o aloo palak. Questa versione di paneer palak viene servito con patate fritte per immersione, e il piatto di curry paneer palak può essere insaporita con burro chiarificato indiano conosciuto come ghee. Palak aloo può essere servita sia con piadina e riso.

• Palak Paneer contiene spinaci.
• Palak Paneer è spesso condito con curry spezie, tra cui semi di coriandolo terra.
• Queso fresco, che può essere sostituito per paneer.
• Tofu può essere sostituito per i formaggi in forme vegan del piatto.
• Ghee, che viene usato per fare paneer palak.
• Yogurt cremoso e noci tritate sono buone aggiunte Palak paneer.