Che cosa è Makdous?

In Libano, il processo di mouneh è come gli agricoltori sottaceto, stagione e conservano una varietà di raccolto verdure. Makdous è il metodo di ripieno melanzane immaturi con una miscela di noci, peperoni e spezie prima subiscono il processo mouneh di un lungo ammollo in oliva olio. Questi metodi consentono verdure a durare fino al momento del raccolto rotola intorno di nuovo.

Molte persone pensano della versione completa maturazione di melanzane quando si pensa di utilizzare le melanzane. Il livello di maturità per makdous dovrebbe essere grasso e viola, ma solo circa la lunghezza di un dito adulto. Questi sono puliti in acqua bollente per circa 10 minuti, poi completamente svuotati. Questo blanches le verdure e li aiuta ad ammorbidire più avanti nel processo di decapaggio, anche se la melanzana giovanile dovrebbe tenere una piacevole crisi per un anno almeno.

Dopo essere deposto in una fila e leggermente pressato, molti lascerà vegetale durante la notte prima di iniziare il riempimento. Prima stonatura finale, il ripieno è fatto, composta da una serie di ingredienti locali. Noci tritate, peperoni secchi, aglio tritato e semi di melograno sono mescolati anche con un po 'di sale, coriandolo e olio d'oliva in una ciotola. Poi ogni melanzana viene tagliato lungo il lato e farcito con il ripieno. I peperoni sono lasciati fuori quando non piccante è voluto, e alcuni preferiscono addirittura un ripieno più semplice di appena peperoni, sale, noci e olio d'oliva.

Il makdous va in piedi nei vasi dopo la costruzione è terminata. Il sito Web Secrets Sporco Kitchen mostra come ogni livello vasi può essere diviso per i peperoni a fette per il calore aggiunto, e di come i vasi può essere attrezzato a testa in giù per drenare ancor più liquido per un giorno intero. L'ultimo passo consiste versando l'olio d'oliva sul makdous, sigillando i vasi, e in attesa.

Molti consigliano di aspettare almeno cinque giorni per i sapori nel vaso di fondere completamente. Alcuni siti web di cucina sostengono che i contenuti possono tenere fino a un anno e che la refrigerazione non è necessaria dopo i vasi sono stati aperti. Un sacco di gente non archiviare i loro vasetti in frigo però, soprattutto dopo che sono stati aperti.

Makdous viene servito con un po 'di olio d'oliva in una ciotola, spesso insieme ad una qualche forma di pane piatto. Si tratta di una consuetudine stuzzichino - una tabella pre-pasto offerta libera, in tutti i paesi del Medio Oriente del Mediterraneo nel 2011. Invece di mangiare il pane durante l'attesa per i pasti, i commensali hanno pita e esteticamente distinto makdous a tenere i loro interessi .

  • Grandi quantità di olio d'oliva sono utilizzati per sottaceto e preservare makdous.