Che cosa è Lobster Newberg?

Lobster Newberg è un ricco, piatto di pesce cremoso con una storia colorata. Molti personaggi culinarie hanno rivendicato il piatto, anche se si ritiene di essere stato primo servito negli Stati Uniti al Ristorante di Delmonico a New York City. Oltre a aragosta bollente, un tradizionale Aragosta Newberg contiene burro, panna, e sherry. La salsa è condito con pepe di cayenna, addensato con tuorli d'uovo, e finito con una spruzzata di cognac. Di solito è servito su punti toast o gusci di pasta sfoglia.

La fama di Lobster Newberg ha tanto a che fare con la sua storia ha a che fare con il piatto stesso. Secondo la leggenda, Lobster Newberg è stata la creazione di un commerciante di frutta dei Caraibi di nome Ben Wenberg. Mentre pranzo a casa di Delmonico una sera nel 1876, ha chiesto che un piatto di logoramento essere portato al suo tavolo per dimostrare al proprietario Charles Delmonico la preparazione di un piatto di aragosta che aveva scoperto nei suoi viaggi. E 'stato un successo immediato ed è stato aggiunto al menu di Delmonico come Lobster à la Wenberg, con piccole modifiche alla ricetta dello chef Charles Ranhofer.

Qualche tempo dopo, Ben Wenberg è stato coinvolto in un alterco con Charles Delmonico, e il titolare arrabbiato rimosso il suo piatto firma dal menu. Patroni che hanno amato il piatto hanno continuato a chiedere, quindi è stato reintegrato al menu sotto il nome modificato Lobster Newberg. Fino ad oggi, rimane uno dei piatti più popolari sul menu, e il 25 marzo è stato dichiarato Lobster Newberg Day at Delmonico.

Nel 1894, lo chef Carlo Ranhofer pubblicato una ricetta per Lobster Newberg nel suo libro di cucina, "L'epicureo." Ricette simili appaiono in altri libri di cucina francese come Homard Soffriggere à la Crème. Lobster Newberg è anche chiamato Lobster Delmonico e Lobster à la Newberg. Può anche essere scritto Newburg. Aragosta Termidoro è anche considerato una variazione sul piatto.

Indipendentemente storia famosa del Delmonico, l'Hotel Fauchere a Milford, in Pennsylvania, è anche citato come l'origine di Lobster Newberg. L'hotel è stato costruito nel 1852 da Louis Fauchere, ex chef del Delmonico. L'hotel è stato fondato 24 anni prima al tavolo dimostrazione di Ben Wenberg a Delmonico; tuttavia, alcuni letteratura storica sostiene ancora che Fauchere inventato il piatto.

Molti ristoranti moderni dispongono Lobster Newberg nei loro menu. Le variazioni, come frutti di mare Newberg, Gambero Newberg e Crab Newberg sono anche popolari. Alcune varianti sono anche realizzati con pesce e pollo.

  • Lobster Newberg comprende tradizionalmente una spruzzata di cognac.