Che cosa è Leek Soup?

Porri sono una pianta allium commestibili, un membro della famiglia cipolla e l'aglio. Invece di formare un bulbo stretto sferica come la cipolla, tuttavia, porri sviluppano in un lungo cilindro alta di guaine fogliari strettamente impacchettati. La porzione normalmente consumato è il suo stelo inferiore o gambo, pallido colore bianco. La cottura avviene in molti modi diversi, ma la classica preparazione per evidenziare il suo sapore delicato è zuppa di porri.

Porri si ritiene siano stati coltivati ​​fin dai tempi antichi. L'evidenza archeologica suggerisce che erano una parte della dieta egiziana e mesopotamica più presto è detto 2.000 aC Primo secolo dC l'imperatore Nerone di Roma per aver favorito la zuppa di porri a suo beneficio medicinali professato per la gola e la voce. Le antiche tradizioni degli umili vegetali sono sopravvissuti ai tempi moderni, come uno dei simboli nazionali del Galles, e in misura minore nel Regno Unito.

Rispetto onionsâ € tagliente, odore sulfureo e gusto, porri sono più sottili e dolce, anche se indubbiamente un tipo di cipolla. I loro superiori, foglie verde scuro sono fibroso e duro; questi sono solitamente scartati, anche se a volte utilizzato per condire uno stock zuppa. La base bianca e parti verdi leggeri dello stelo sono utilizzati anche come ingrediente di zuppe. Fedele alla tradizione delle isole britanniche, patate e porro è una combinazione particolarmente popolare.

Porri crescono molto lentamente; stagione del raccolto è tipicamente di fine estate al tardo autunno, dopo un anno e mezzo di crescita. Essi prosperano in sabbia fangosa, e devono quindi essere ben lavati, per cucinare. Dopo le sue foglie e le radici tozze vengono tagliati, il vegetale tubolare è tagliato a metà per il lungo, in modo che i suoi involucri strettamente strati possono essere separati per essere accuratamente sciacquati. Tagliato a fette sottili e consumato crudo, è ferma e croccante con un sapore alcuni hanno descritto come un posto tra una cipolla dolce e cetriolo.

Ci sono molti modi di porri cottura. Basta grigliate o arrosto è popolare. Come anelli di cipolla in miniatura, vengono fritti con uno strato di farina o di pastella. Quando al vapore, bolliti o brasato, porri ammorbidiscono e diventano ancora più mite nel gusto. L'utilizzo di questi metodi cotto lentamente, ci sono diverse varianti di zuppa di porri.

La zuppa di verdure di base comprende porro, e di solito le carote e il sedano. Zuppa di Porro è anche abbinato con molti altri ortaggi, come cavoli, broccoli e squash, ma nessuno più comunemente che la patata. Variazioni di questo accoppiamento si trovano in tutto il mondo, spesso con l'aggiunta di sapori regionali. Cream è spesso aggiunto, o il composto di patate e porro può essere addensato con un frullatore ad una texture purea liscia. Vichyssoise è raffreddata, la versione zuppa fredda di quest'ultimo, servito con un vortice finitura di latte evaporato.

  • Una zuppa di porri sia pesante avrà bisogno di brodo.
  • Aglio e cipolle sono ingredienti indispensabili in molte versioni di porri.
  • Porri sobbollire in una padella.
  • Zuppa di porri talvolta include cavoli.
  • Porri sono comunemente utilizzati in vichyssoise.
  • Di patate e porri è particolarmente popolare nel Regno Unito.