Che cosa è Lebanese Rice?

Lo stile libanese preparare riso comporta friggere alcuni pezzi vermicelli o orzo, poi aggiungerli al riso per un periodo di cottura finale. Questo contorno popolare allora ottiene una leggera spolverata di cannella e alcuni pinoli prima di servizio, o si viene insaccato nel pollame prima di essere cotto. Molti vanno un ulteriore passo avanti per rendere il loro riso libanese con carne macinata di manzo o di agnello e talvolta anche uvetta, cipolle o carote.

La pasta è la principale caratteristica distintiva di riso libanese, che va anche con il nome di ros ma'a shareeyee. Orzo è un'opzione paffuto e ready-made, ma pezzi vermicelli può essere dovuto anche rompendo gli spaghetti sottili a tratti di circa la larghezza di una forchetta. Questi vengono poi fritti lentamente nel burro a fuoco medio-basso. L'obiettivo è un colore tostato e consistenza, ma cuocerli eccessivamente rapida char all'esterno.

Prima di questo, però, molti chef bagnare il riso a grani lunghi in acqua salata finché un'ora prima ancora di iniziare a fare il loro piatto di riso libanese. Le proporzioni approssimative sono una pasta di parte di tre parti di riso. Una volta che la pasta sarà leggermente dorata, che si aggiunge al riso a grani lunghi e magazzino, o acqua e sale. La maggior parte dei risi richiedono il doppio della quantità di brodo o acqua, come la quantità di riso utilizzata.

Dopo il brodo o acqua è venuto a bollore pieno e il riso e la pasta viene agitata, il piatto è coperto e il calore è ridotta al minimo. Si continua a vapore per circa 20 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito. La fase finale di riso libanese sta diffondendo cannella in polvere sopra la parte superiore del riso, insieme ai pinoli e, occasionalmente, di altri tipi di frutta secca come mandorle.

Variazioni di riso libanese includono cipolle caramellizzazione, pinoli, sale e pepe, poi agnello macinata di manzo o nel burro prima la pasta viene rosolato. Questo trasforma un contorno in un pasto. Un'altra alternativa è di preparare il riso per uso come ripieno di pollo, di tacchino o di un altro tipo di uccello. Questo non richiederà la carne macinata di manzo o agnello, ma lo fa spesso richiedono l'aggiunta di tutte le spezie, come un massaggio a secco per il pollame e come ingrediente aggiunto il riso di fondere i sapori delle due elementi. Questi piatti sono regolarmente serviti con piadina libanese noto come man'ooshe.

  • Pollame servito con riso libanese è spesso condito con un rub secco contenente tutto di spezie.
  • Riso crudo.