Che cosa è Lahmacun?

Lahmacun è un piatto pizza come popolare in molti paesi del Medio Oriente. Lahmacun è composto da un sottile, base rotonda di pasta che viene superato con un misto di verdure, carne macinata, e, a volte, la salsa. Anche se possono essere cotti su pietre di cottura in forni di mattoni come pizze professionali, lahmacuns possono essere facilmente realizzati in forni tradizionali pure.

Lahmacun impasto è costituito da lievito secco, farina, e, di solito, zucchero. Il lievito, e talvolta lo zucchero, è combinato con acqua calda. Una volta che il composto è frizzante, si aggiunge la farina e la pasta viene creato. L'impasto viene impastata in una, palla elastica liscia, poi ricoperto leggermente in olio, coperto, e ha permesso di salire. Quando l'impasto è raddoppiato in termini di dimensioni, è un pugno verso il basso e poi tagliata in pezzi non più piccoli di una palla da baseball.

I pezzi tagliati sono formate delle palline, coperte, e ha permesso di salire di nuovo. Dopo il secondo, più breve, passando. Le sfere sono rotolato in dischi sottili. La dimensione effettiva dei lahmacuns variano, ma sono sempre porzione singola, generalmente simile a una tortilla. Infatti, tortillas possono essere utilizzati come un sostituto per la pasta.

Mentre i panetti sono in aumento, gli ingredienti topping possono essere mescolati insieme. La guarnizione è composta da tritati o carne macinata e agnello. Cipolla, aglio e peperoncino di solito sono inclusi. Prezzemolo fresco e menta, nonché pomodoro, sono generalmente aggiunti. Versioni più piccante possono includere paprica, jalapeños, e cumino.

Le erbe e le verdure sono tutti o tritata e combinato con il resto degli ingredienti in una ciotola o tritato e unito con tutto il resto in un robot da cucina. Solitamente, la cipolla e aglio sono saltati nel burro prima di essere miscelato con il resto degli ingredienti. Se utilizzato, il robot da cucina non dovrebbe essere permesso di correre così a lungo che una pasta comincia a formarsi, per poi combinati a fondo e tritate gli ingredienti.

Una volta combinati, la miscela si sviluppa sulla pasta attesa. Come una pizza, i bordi della pasta dovrebbero rimanere nuda. In seguito, il lahmacun è cotto. Al termine, si può essere mangiato piatto o arrotolato in un cilindro. Spesso, sono farciti con prezzemolo fresco e cipolle quando laminati. Il succo di limone è spesso spremuto sopra la parte superiore della lahmacun finito.

Lahmacuns può essere fatta anche senza carne. Queste versioni sono costituiti da formaggio turco o feta, uova, burro e prezzemolo. Altri ripieni, come il pepe verde, o concentrato di pomodoro per un topping Saucier, possono essere inclusi nelle versioni a base di carne o non carne.

  • Tortillas di farina possono essere utilizzati al posto di pasta per lahmacun.
  • Peperoni Jalapeno possono dare un calcio piccante lahmacun.