Che cosa è la riduzione balsamico?

Una riduzione balsamico è una salsa spessa con una consistenza sciropposa che è fatto da aceto balsamico. Una salsa di riduzione viene effettuata riscaldando il sugo, in questo caso balsamico, fino a quando il liquido in eccesso è evaporato. Molte volte, le riduzioni sono realizzati con i dripping di carne o di pollame. Al contrario, una riduzione balsamico è fatta con aceto uscito da una bottiglia, piuttosto che qualcosa precedentemente cotto.

Effettuare una riduzione balsamico è abbastanza semplice e può essere fatto da una persona che è un principiante in cucina. La chiave per fare correttamente una riduzione è quello di seguire le istruzioni e mescolare continuamente. Utilizzando una pentola pesante e una frusta darà i risultati migliori.

L'aceto è cotto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non arriva a bollore morbido. Una volta che l'aceto ha iniziato a bollire, esso deve essere visto strettamente affinché non brucia o bruciatura. Il modo migliore per raggiungere questo obiettivo è quello di mescolare continuamente mentre si guarda per farlo diventare più spessa. La quantità di aceto utilizzato dipende dalla quantità di riduzione che è necessario. Il prodotto finale sarà di circa metà della quantità originale utilizzato.

La salsa finito dovrebbe avere la coerenza e consistenza di acero o sciroppo tavolo. Se la riduzione è diventata troppo densa, l'acqua può essere aggiunta ad esso sottile, se il tempo di cottura può essere necessaria un'ulteriore volta si aggiunge acqua. Se una salsa è troppo sottile deve continuare a cuocere fino a quando è stato raggiunto lo spessore desiderato.

Per una riduzione balsamico di base, dolce e piccante, l'unico ingrediente necessario è l'aceto. Alcune ricette richiedono zucchero raffinato, zucchero di canna, miele o che, se aggiunto, renderà più dolce salsa. Il vino può essere utilizzato anche per una riduzione balsamico utilizzando parti uguali di vino e aceto. Altre spezie come l'aglio, basilico, rosmarino, timo o sono talvolta aggiunti, a seconda del gusto personale e quello che la riduzione sarà utilizzato per.

La riduzione finito può essere collocato in una bottiglia a spruzzo, che può essere utilizzato per piovigginare riduzione sul cibo o una piastra. Alcuni degli alimenti più comuni con cui viene servita una riduzione balsamico sono insalate, bistecche, lombo di maiale, e alcune zuppe. Salsa Leftover devono essere refrigerati, ma portato a temperatura ambiente prima di riutilizzarlo.

  • Una riduzione balsamico viene spesso servito con lonza di maiale.
  • Aceto balsamico.