Che cosa è l'inglese Bacone?

Tradizionale pancetta inglese è presa dalla parte posteriore di un maiale ed è anche conosciuto come pancetta posteriore. Pancetta inglese è chiamato semplicemente "pancetta", in Gran Bretagna. E 'simile a pancetta mangiato in Danimarca e in Irlanda, i cui abitanti anche chiamare pancetta. Tradizioni pancetta inglesi risalgono al periodo sassone nel primo millennio dC.

Gli inglesi hanno una vasta gamma di condizioni per la loro pancetta e una vasta gamma di cure per esso, anche. Back Bacon è un centro tagliata di un lombo di maiale disossato. Pancetta americano è conosciuto come pancetta ed è tagliato da pancetta di maiale. Pancetta può essere chiamato anche fette striato o pancia pancetta. Alcune fette di pancetta sono prese anche da tagli centrali.

Stile britannico pancetta posteriore è notevolmente differente da American ventre pancetta. Bacone tratto dal retro ha molto meno grasso se confrontato con la pancia pancetta. Tagli con meno grassi sono indicati come i tagli più magri. Pancetta inglese ha circa un terzo del contenuto di grasso del suo equivalente americano.

Una volta tagliato, l'inglese pancetta di solito è curata utilizzando il metodo di cura Wiltshire. Ciò comporta immergendo la pancetta in salamoia per tre o quattro giorni e poi lasciarla in una fresca cantina per maturare per due settimane. Il metodo di cura Wiltshire contrasta con stagionatura americana, in cui è di solito pancetta affumicata con pannocchie o noce e aromatizzato con cannella, peperoncino o melassa. Pancetta britannico è, dunque, più saporito e meno dolce rispetto al suo omologo americano.

Ci sono metodi alternativi di polimerizzazione in Gran Bretagna. Inglese pancetta può essere asciutta curata da essere imballato in sale, melassa e spezie per 4-8 settimane. Laterali e tagli centrali sono anche affumicati sulla spiaggia o rovere segatura per due o tre giorni. Il fumo dà la pancetta un gusto più miele e l'aspetto.

Bacone costituisce una parte fondamentale della dieta britannica. Si tratta di un ingrediente essenziale della colazione inglese completa, che comprende anche fagioli, pomodori fritti, uova al tegamino e sanguinaccio. Bacone è anche messo tra fette di pane per fare butties pancetta. E 'anche in combinazione con il pane, lattuga e pomodori per fare il panino BLT. Pancetta inglese solito si mangia con ketchup o salsa marrone. L'uso di maionese, che è più comune in America, è rara in Gran Bretagna.

  • Due strisce di pancetta americano.
  • Pancetta inglese può essere servito con le uova.