Che cosa è Kung Po pollo?

Kung Po pollo, noto anche come Kung Pao o Gong pollo Bao, è un piatto tradizionale Sichuan. Originario della provincia di Sichuan in Cina e la diffusione ad ovest, ora ci sono più versioni di questo piatto. In genere piuttosto piccante, i principali ingredienti trovati in pollo Kung Po sono peperoncino, arachidi e, naturalmente, il pollo. Anche se la storia di questo piatto è sconosciuta, si ritiene che potrebbe essere stato scoperto da un principe ereditario cinese che è venuto attraverso la ricetta durante i suoi lunghi viaggi e lo portò di nuovo alla corte imperiale.

Provincia di Sichuan è tipicamente una regione calda e umida, e la cucina Sichaun tende a rispecchiare questo clima, in quanto di solito è caldo e speziato sapore. Grazie all'inclusione di peperoncino, pollo Kung Po si inserisce in questa categoria pure. Alcuni dicono che il cibo serve anche per raffreddare il corpo attraverso il processo di sudorazione.

Per preparare e cuocere il pollo Kung Po la carne viene tagliata a dadini cubetti e marinato in salsa di soia, vino di riso, e l'acqua fino a 30 minuti. Chili peppers vengono poi tagliati e aggiunti alla miscela. L'olio è riscaldato in un wok o padella, e il pollo è fritto per alcuni minuti. Il pollo viene rimosso e tamponati per assorbire l'olio in eccesso. Aglio e arachidi vengono aggiunti al wok ed agitati, poi mescolato con il pollo.

Anche se il pollo Kung Po è popolare in tutto il mondo, c'è un aspetto del piatto che manca dalla piastra occidentale. Il pepe di Sichuan è unica nel sapore e il gusto, ma di solito è non trovato sul menu occidentale. Ciò è dovuto al fatto che per molti anni era illegale portare i grani di pepe negli Stati Uniti, perché sono state dette a portare il virus cancro batterico degli agrumi e potrebbe potenzialmente distruggere i raccolti locali di agrumi. Il divieto è durato per quasi 40 anni e di conseguenza il sapore distinto del pepe di Sichuan è quasi assente dai piatti americani Kung Po.

Ci sono state affermazioni che mangiare pollo Kung Po ha alcuni benefici per la salute connessi. Il piatto è pieno di vitamine ed è a basso contenuto di grassi, spingendo alcune persone di andare fino al punto di reclamare riduzioni della pressione sanguigna o di casi di malattie cardiache. È piuttosto alto contenuto di sodio, tuttavia, ma questo può essere risolto utilizzando una salsa di soia a basso contenuto di sodio durante la cottura il pasto.

  • Pollo Kung Po è nato nella provincia di Sichuan della Cina.
  • Oltre pollo, uno degli ingredienti principali di Kung Po pollo è noccioline.