Che cosa è Ketupat?

Ketupat è una forma di riso cotto che si trovano comunemente in varie parti del sud est asiatico, compresi i paesi della Malesia, Indonesia, Brunei, Filippine, e Singapore. Il riso è compresso durante la cottura, che gli conferisce un sapore simile al profilo di gnocchi di riso. Questa compressione risultati vengano cotti all'interno di un sacchetto, e il riso assorbe l'acqua e si espande durante la cottura, provocando la compressione.

Come un piatto completo, ketupat viene servita accanto a un sugo a base di arachidi chiamati kuah kacang, che si traduce in sugo di noci, e rendang manzo. Fette di cetriolo sono anche comunemente serviti come contorno. In alternativa, può essere servito con salsa satay, una salsa di arachidi, o affettato e servito in una dolce curry di cocco.

Ketupat viene cotto in involucri o sacchetti, a base di foglie di cocco. Foglie cocco sono tessuti in modo incrociato per formare un sacchetto, che viene poi riempito con riso prima della cottura. Spesso, le persone acquistano i sacchetti già pronti, piuttosto che tessere.

Quando si effettua il piatto, i sacchetti sono generalmente riempiti poco meno della metà piena di riso e poi sigillate. A volte, ogni sacchetto viene riempito con una quantità maggiore di riso, fino a due terzi pieno, ed il risultato è una più solida, polpetta densa. Questa è solo una questione di preferenza. I due tipi di riso che possono essere utilizzati in ketupat sono responsabili di due delle varietà più comuni che si trovano, cioè nasi Ketupat e Ketupat pulut. Il primo è fatto con riso bianco e il secondo con riso glutinoso.

Le buste sigillate riso sono collocati in una pentola di acqua e bollire per diverse ore. Se la pentola non è troppo affollata di sacchetti e c'è acqua abbondante, dovrebbe essere bollita per circa tre o quattro ore. Lotti più grandi possono richiedere un tempo di ebollizione di un massimo di sei ore. Durante l'ebollizione, è importante mantenere il livello dell'acqua in modo che tutti i sacchetti sono completamente sommersi. E 'anche importante spostare i sacchetti regolarmente per garantire che tutti hanno un uguale livello di assorbimento di acqua.

Cocco sacchetti foglia sono generalmente poco costoso e disponibile in un sayur tukang locale, che è un uomo che vende verdure da un carrello. I sacchetti sono di forma triangolare, che consente il drenaggio ed essiccazione del ketupat ottimali dopo cottura ultimata. Dopo la cottura, i sacchetti sono appesi per cui vi è una corretta aerazione. Ciò è necessario per lo stoccaggio.

Ketupat viene comunemente fatta in grandi lotti e mangiato durante le feste e le vacanze, come Eid ul-Fitr, che segna la fine del Ramadan festa musulmana. Inoltre, si è spesso servito ai matrimoni. Quando mangiato, i sacchetti vengono aperti e il gnocco di riso è affettato a pezzi e immersi in una salsa o sugo.

  • Ketupat è una forma di riso cotto che si trovano comunemente in varie parti del sud est asiatico, compresi i paesi della Malesia, Indonesia, Brunei, Filippine, e Singapore.