Che cosa è kahweol?

Kahweol è una molecola diterpene trovata nei chicchi di Coffea arabica. Diterpeni sono un tipo di idrocarburi, e la presenza di queste molecole nel caffè è stato oggetto di studio recente e discussione. A differenza cafestolo, un'altra diterpene trovato nel caffè, kahweol è un po 'difficile da isolare, chimicamente, e quindi gli studi su di essa stato difficile da eseguire. I due sono chimicamente molto simili, ma la differenza può essere importante.

Coffea arabica è originaria dell'Etiopia, e si crede di essere la varietà superiore di caffè, in termini di sapore. Ha meno caffeina di Coffea robusta, un fagiolo meno saporito. Spesso, i due sono mescolati insieme per produrre un caffè saporito che ha anche una elevata concentrazione di caffeina. Le due fagioli hanno un numero di importanti differenze chimiche che contribuiscono ai loro rispettivi livelli di caffeina e il sapore, tra cui la presenza di cafestolo e kahweol. Coffea arabica sembra avere una maggiore concentrazione di cafestolo oltre a kahweol, che può essere un motivo di preoccupazione .

Entrambi i livelli di colesterolo Elevate Cafestol e kahweol quando sono consumati. L'impatto sui livelli di colesterolo è un problema serio per le persone che già mangiano le diete che sono ad alto contenuto di colesterolo. Kahweol, tuttavia, racchiude un doppio wallop, come appare elevare enzimi epatici pure. Enzimi elevati indicano danni al fegato, e riflettono un fegato che non sta eseguendo così come dovrebbe essere. Gli studi su volontari sani hanno dimostrato un legame tra il consumo di livelli kahweol e degli enzimi epatici.

Tuttavia, kahweol può avere un buon lato pure. Anche se nessuno studio ha definitivamente dimostrato ciò, si sospetta che possa agire come un blocco contro alcuni agenti cancerogeni, tra cui l'aflatossina B1, una tossina prodotta da funghi, e gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che sono prodotti, come le diossine, quando il materiale è bruciato. Studi su questa proprietà di kahweol suggeriscono che può raggiungere questo coordinando enzimi detossificanti nel corpo. Più ricerca, tuttavia, è necessaria.

Fortunatamente, c'è un modo semplice per ridurre notevolmente la quantità di entrambe queste sostanze pericolose. Filtering caffè provoca sia per declinare a concentrazioni minime nel caffè, mentre il caffè bollito e altre bevande non filtrati conservano le diterpenoidi. Per gli appassionati di presse francesi e caffè turco, questo potrebbe non sembrare come una buona notizia, ma si può essere in grado di trovare il modo per riprodurre il gusto preferito, con l'uso di un filtro, dopo qualche sperimentazione. Il sapore ricco di caffè turco e francese pressato può essere imitato con il caffè filtro se si utilizza un sacco di di fresco terra chicchi di caffè con un filtro.

  • Kahweol aumenta i livelli di colesterolo, che può essere problematico per le persone con colesterolo alto.
  • Una tazza di caffè contenente kahweol.
  • Kahweol si trova in Coffea Arabica, che sono nativi in ​​Etiopia.
  • In Etiopia, dove il caffè è il prodotto più redditizio, i fagioli più popolari sono Yirgacheffe, Harrar e Keffa.