Che cosa è Junket?

Junket è un dolce che è fatto con latte zuccherato e aromatizzato, mescolato con caglio a coagulare esso. La coagulazione induce a impostare in un budino molle, che in genere è servito freddo, spesso condita con frutta o spezie. A seconda di come è fatto, giuncata può avere un sapore delicato o intenso, e può essere molto ricco pure. Tradizionalmente, si è spesso offerto a invalidi e le persone che non sentivano bene, sotto la teoria che un alimento leggermente aromatizzato probabilmente scendere e stare giù, e fornire alcune nutrizione pure.

Persone sono state facendo qualche forma di junket per secoli. E 'stato sicuramente familiare a persone in epoca elisabettiana, quando i bambini malati sono stati offerti come cibo allettante nella speranza che sarebbe farli mangiare. Ricette primi sarebbero stati fatti con il latte, aromi, miele, e caglio, come zucchero edulcoranti non erano disponibili o estremamente costoso. Junket moderna è di solito fatta con lo zucchero, ma se volete un tocco più autentica, è possibile utilizzare il miele al posto; miele svilupperà anche un più ricco, dal sapore intenso.

Alcuni sapori giuncata popolari includono fiori d'arancio, acqua di rose, vaniglia, mandorla e caramello, tra molti altri. Altri dolci dolci possono essere offerti con una spolverata di noce moscata, cannella, o di un altro spezie per renderlo più interessante, e la frutta possono essere aggiunti pure. La trama di questo latte budino è generalmente spessa, liscia e cremosa, e talvolta un po 'gelatinosa.

Il nome sembra provenire dal jonket inglese medio, riferito a un paniere di punta che è stato utilizzato per drenare formaggi e dolci. Il termine è stato usato anche per riferirsi a cene mettere su per gli ospiti fete e visitatori in una regione, il che spiega l'altro significato della parola "giuncata", un viaggio intrapreso per raccogliere fondi e popolarità. I politici sono abbastanza appassionato di fare junkets, come sono stelle del cinema.

Per effettuare una giuncata di base, riscaldare 2 tazze (473 ml) di latte a medio, mescolando spesso, fino a quando il latte raggiunge la temperatura del corpo. Aggiungere 0,5 cucchiaino (3 ml) di aromatizzazione di scelta, insieme con 2 cucchiai (50 grammi) di zucchero, e mescolare per sciogliere lo zucchero. Nel frattempo, sciogliere una tavoletta di caglio in 2 cucchiaini (11,8 ml) di acqua calda, avendo cura di mescolare fino a quando la compressa è interamente sciolta, e poi mescolate al composto di latte. Versare il tutto in stampi e lasciar riposare, indisturbati, a temperatura ambiente finché non le imprese, a quel punto può essere refrigerate fino a diversi giorni prima di servire.

  • Giuncata è fatto da zuccherato, latte aromatizzato.