Che cosa è Imoni?

La zuppa imoni giapponese è un punto focale di stagione in occasione di eventi sociali in tutta l'isola nazione. Letteralmente la traduzione di "ebollizione patate," questa minestra tipicamente utilizza lo stile taro nativo di patate con carne di manzo e di una gamma di condimenti e verdure Asian-centric. Nella città giapponese di Yamagata, il Imoni Festival annuale è il più grande del mondo, con un lotto gigante della zuppa preparata in centro in una vasca di quasi 20 piedi (circa 6 metri) di diametro.

Questa zuppa è servita soprattutto in autunno, durante la vendemmia di settembre per le patate taro. Pensato per essere uno dei primi ortaggi coltivati, questa pianta ha un tubero ricco di amido, o corm, alla sua base, ma è ampiamente riconosciuta per le sue foglie di elefante orecchio. Taro è coltivato in tutto il mondo nel 2011, principalmente per l'abbellimento in quanto è solo un punto fermo regolare in Asia e in Africa.

Dopo la pelatura delle patate taro, e li taglio in grossi pezzi, chef cucineranno alcuni cipolle e strisce di carne di manzo tritata in una padella unta d'olio. Salsa di soia e zucchero sono aggiunti per sapore, quindi i pezzi taro vanno in, insieme con acqua sufficiente per sommergere tutto nella pentola. Altra prelibatezza giapponese, chiamato konnyaku, o della lingua del diavolo, aggiunge una consistenza noodle come viscido con pochissime calorie. Poco prima le patate sono cotte, sale, pepe e il glutammato monosodico sono regolarmente aggiunti per bilanciare i sapori.

Una gamma di varianti imoni sono disponibili. Spesso, diverse città giapponesi avranno leggermente diverse ricette imoni. Uova sode, funghi, cavolo, daikon, carote, barbabietole, piselli neve o sedano possono essere aggiunti per più colore e consistenza. Il gusto può essere elevato ulteriormente con l'aggiunta di condimenti come curry o polvere del Cile, o anche un paio di cinture di sake. Pasta di miso è regolarmente sostituito o aggiunto al componente salsa di soia.

Quando imoni costituisce il centro di un incontro sociale, la celebrazione è chiamato imonikai. Alla festa d'autunno di Yamagata, gli ingredienti vengono aggiunti al piatto gigante con una gru meccanizzato. Per alimentare circa 30.000 partecipanti ogni anno, chef nominati della città deve assemblare una zuppa con quasi 3 tonnellate (circa 2.250 kg) di patate taro, 1,2 tonnellate (circa 1.100 kg) di carne di manzo, 3.500 cipolle, 185 galloni (o 700 litri) di salsa di soia e le porzioni altrettanto pesanti di tutti gli altri ingredienti.

  • Uovo sodo viene talvolta aggiunta imoni.
  • La zuppa imoni giapponese si traduce letteralmente in "patate ebollizione."
  • Daikon è talvolta usato per aggiungere colore e consistenza a imoni.