Che cosa è il dolore De Campagne?

Pain de campagne è conosciuto in inglese come pane di campagna. Ricette per questo tipo di pane provengono da zone in tutta la Francia, e ci sono molte varianti. Tradizionalmente, il dolore de campagne è fatta con farina di grano e modellato in una rotonda o ovale pagnotta. Questo pane è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti.

Storicamente, il dolore de campagne impasto è stato portato in città da persone nella campagna francese nei giorni designati come giorni di cottura. I pani saranno inseriti in un grande, forno comunale e poi ridistribuiti ad ogni famiglia. Tradizionalmente, il dolore de campagne pani erano abbastanza grandi, che pesano fino a 12 libbre (5,4 kg), e potrebbe durare una famiglia di una settimana o più. La disponibilità di ingredienti diversi in diverse regioni della campagna francese ha portato a molte varianti di questo tipo di base di pane, incorporando segale, frumento o altri cereali quando erano disponibili e utilizzando una serie di diverse varietà di lievito.

Farina, acqua, lievito e sono tutto ciò che è necessario per rendere un pezzo di dolore de campagne. Nella maggior parte dei casi, il pane viene avviata la notte prima della cottura per aggiungere sapore. L'avviamento è composto di acqua, metà della farina o meno, e una misura del lievito. Si è lasciato fermentare in un luogo fresco scuro fino al mattino, quando viene miscelato con il rimanente farina, acqua e lievito. Molti panifici mantenere un avviatore a portata di mano, che può dare un sapore caratteristico al pane che esce ciascun forno.

Una volta che l'impasto è mescolato insieme, deve essere consentito di salire prima di essere cotto. Pain de campagne richiede alcune ore a salire completamente, e di solito è lasciato in un progetto gratuito e fresco per farlo. Il lievito aggiunto alle esigenze farina e acqua questa volta per consumare zuccheri e di rilasciare i gas che compongono l'ariosa pane e leggera. Dough che non fanno pienamente sarà molto più denso impasto che viene dato tutto il tempo per salire.

Dolore Baking de campagne richiede generalmente circa un'ora. Un forno caldo con calore uniforme in tutta è necessario per il pane di uscire al suo meglio. Questo tipo di pane è di solito a forma di in una forma rotonda o semi-rotonda e poi messo su una pietra o lastra a cuocere. Il pane continua ad aumentare nel forno, in modo pani richiedono un certo spazio tra di loro durante la cottura.

  • Pain de campagne è alzato con un antipasto.
  • Farina di grano tenero è usato per fare il dolore de campagne.