Che cosa è gremolata?

Gremolata, che è anche scritto "gremolada," è un condimento che è tradizionalmente servito con Ossobucco alla milanese, un piatto italiano di stinco di vitello brasato. Si tratta di un condimento di erbe tritate a base di aglio, prezzemolo, e scorza di limone. Anche se è un accompagnamento comune di vitello, l'elemento di agrumi fa una splendida aggiunta a piatti di pesce.

Ecco una ricetta molto semplice:

Materiali richiesti:

1 mazzetto di prezzemolo flat-foglia
1 grande spicchio d'aglio
1 limone
Pepe nero

Indicazioni:

1) Lavare e asciugare il prezzemolo. Tritare finemente abbastanza per produrre due cucchiai
2) Tritare l'aglio.
3) Grattugiare la scorza del limone prima di aver prodotto un cucchiaino di scorza.
4) Mescolare tutto quanto sopra in una piccola ciotola e aggiungere sale e pepe a piacere. Molti chef amano preparare gli ingredienti insieme in un mortaio e pestello per garantire che i sapori di ogni ingrediente mescolano prima gremolata viene servita.

Nota: Se si prevede di servire gremolata con pesce o frutti di mare, considerare condire con sale marino, piuttosto che sale da tavola di base. Inoltre, pepe nero macinato al momento sono preferibili a pepe tavolo di base.

Gremolata è un condimento molto semplice e può essere modificato per farlo andare perfettamente con molti antipasti principali. La scorza di limone, per esempio, può essere sostituito con la scorza d'arancia per un prodotto un po 'più dolce. Se volete aggiungere un po 'di consistenza e sapore, considerare l'aggiunta di noci tritate molto come le nocciole o noci. Capperi vanno molto bene con salmone e spesso complimenti salmone affumicato, che è anche conosciuto come salmone affumicato. Possono anche essere aggiunti a gremolata che è previsto per un antipasto di salmone. Si noti che i capperi sono di solito confezionati in salamoia; potrebbe non essere necessario aggiungere qualsiasi sale in più se si utilizza capperi.

Alcuni chef aggiungono finemente tritato menta ai loro gremolata, o sostituire completamente il prezzemolo con la menta. Come agnello è spesso complimentato con condimenti menta, questo tipo va molto bene con l'agnello. Se è destinato per l'agnello, considerare l'aggiunta di un pizzico di zucchero bianco o di sciroppo semplice per far risaltare la dolcezza della zecca. Un modo meraviglioso per aggiornare una cena gourmet agnello è quello di preparare il condimento da servire invece di brillante gelatina di menta verde.

  • Buccia di limone è utilizzato in un gremolata.
  • Al posto della salsa alla menta tradizionale, costolette di agnello arrosto possono essere serviti con gremolata.
  • Il sale marino è generalmente aggiunto quando si effettua gremolata.
  • L'aglio è un ingrediente di gremolata.
  • Gremolata con capperi è un buon complemento per il salmone affumicato, o salmone affumicato.
  • Prezzemolo è spesso usato per fare gremolata.