Che cosa è Gluten-Free Sourdough?

Lievitazione naturale senza glutine è un tipo di pane fatto in un modo che non consente la formazione del glutine, creando un sapore pasta madre tradizionale. Questo tipo di pane può essere fatto in diversi modi, anche se implica l'uso di farina che non viene da frumento, quali patate o farina di riso. Un antipasto pasta madre è tipicamente usato per fare la pasta madre senza glutine pure, che possono includere lievito o viene creato attraverso la fermentazione. C'è anche una certa ricerca che indica tutti i lievito naturale può essere sicuri di mangiare da quelli con una intolleranza al glutine o allergia.

Una delle principali differenze tra lievitazione naturale senza glutine e altri tipi di pane a lievitazione naturale è che la preparazione del pane senza glutine utilizza farina che non crea glutine. Il glutine è una proteina formata in molti tipi di panificazione che dà l'impasto una discreta quantità di elasticità essenziale per il processo di salita di molti tipi di pane. Affinché da effettuare senza glutine pasta madre, farina viene utilizzata, che non costituisce glutine. Grano, segale, orzo e altri tipi di farina di glutine forma durante il processo di panificazione, mentre la patata, il riso, e alcuni altri tipi di farina possono essere utilizzati per fare il pane senza glutine.

Proprio come gli altri tipi di lievito naturale, lievito naturale senza glutine è di solito fatta con un antipasto che crea la sapidità firma o sapore acido in questo pane. L'iniziatore può essere effettuato in vari modi, anche se il lievito è spesso usato per creare fermentazione rapida e asprezza. Ulteriori avviatori elaborati possono essere effettuate semplicemente unendo farina e acqua, e permettendogli di riposare fuori e fermentare per diversi giorni prima refrigerazione e in seguito la fermentazione. Ci sono anche gli antipasti commerciali per lievitazione naturale senza glutine che possono essere acquistati da panifici e fornitori da forno, che possono introdurre una vasta gamma di sapori al pane.

Alcune ricerche sembrano indicare che tutto il pane a lievitazione naturale può essere sicuro di mangiare da persone che hanno una sensibilità o intolleranza fisica al glutine. Il processo di fermentazione per il pane a lievitazione naturale produce acidi che potrebbero rovinare l'aspetto del glutine che provoca una reazione nelle persone con malattia celiaca o altri problemi medici. Ulteriori ricerche dovrebbero essere fatto da chiunque con una allergia alimentare prima di mangiare pasta madre che non è confezionato come "lievito naturale senza glutine." Le persone con gravi allergie o condizioni mediche dovrebbe anche parlare con i loro medici prima di apportare modifiche importanti nella dieta, e questo include la potenziale aggiunta di pane che possono contenere glutine.

  • Senza glutine lievito madre utilizza farina senza glutine.
  • Pane senza glutine è preparato senza alcun grano o glutine.