Che cosa è Frumenty?

Frumenty è un tipo di porridge di grano che era popolare dall'epoca medievale alla metà del 19 ° secolo. E 'stato fatto con grano saraceno e bollito, e molte ricette chiamata per l'aggiunta di uova, latte, zucchero e spezie. E 'stato spesso usato in stampi di dessert, ma alcune culture preparati con una varietà di carni come un piatto pranzo principale pure.

La ricetta di base per frumenty variata poco nel corso della storia. Innanzitutto, il grano è pestate e separato dagli scafi, poi bolliti in latte, panna o brodo fino a raggiungere una consistenza gelatinosa. Fu poi comunemente aggiunte spezie o dolcificante. Se la colorazione è stata voluta, è stato generalmente raggiunto miscelando in una presa di zafferano.

Nell'Europa medievale, frumenty era spesso fatta con brodo di carne, e servito con carne di cervo. Durante la Quaresima, quando il consumo di carne non è stato permesso per motivi religiosi, si è di solito fatto con latte di mandorla al posto del latte di mucca. E 'stato anche comunemente servito con coda di castoro o focena. Entrambi questi alimenti sono stati considerati pesci, non carne, e quindi permissibile.

Nel 1600, frumenty era comunemente servito come parte del pasto Mothering Domenica nel Regno Unito. La festa cade la Domenica tra Pancake Day, conosciuto anche come Mardi Gras, e Pasqua. Per questa tradizione, il figlio o la figlia sarebbe tipicamente portare un mazzo di primule e violette, così come un piccolo regalo, per la madre. In cambio, la madre spesso fornire una ciotola di frumenty, un bicchiere di birra e una benedizione per il bambino.

Con il 19 ° secolo, frumenty era diventato un punto fermo durante le cene della vigilia di Natale. E 'stato in genere servita accanto formaggio, torta di mele e torta yule. Questa cena era anche parte del rituale ceppo natalizio. Prima di cena, il ceppo natalizio è stato messo a fuoco, e una candela Yule era illuminata e impostare sul tavolo, non deve essere spenta. La moglie della famiglia potrebbe risparmiare un pezzo del ceppo natalizio fino al prossimo Natale. Questa azione è stato creduto per proteggere la casa dal fuoco durante l'anno.

Frumenty è ancora fatta in tempi moderni, in genere come un piatto prima colazione, anche se il piatto è molto meno popolare di quanto era una volta. Ricette moderne richiedono l'aggiunta di ingredienti come uva passa, pinoli, ciliegie o addirittura rum. Anche se ci sono molte variazioni, il metodo di preparazione di base rimane essenzialmente la stessa. Una differenza importante, però, è la quantità di tempo di cottura desiderato. Oggi, si può prendere circa una mezz'ora per preparare una serie di Frumenty. Ricette tradizionali potrebbero richiedere un tempo di preparazione di un massimo di tre giorni.

  • Grano è necessaria per rendere Frumenty.
  • Frumenty è comunemente servito come parte della celebrazione del Mardi Gras.