Che cosa è Fleischnacka?

Fleischnacka è un piatto tradizionale della regione francese dell'Alsazia. Si tratta di un dolce saporito composto di carne macinata aromatizzata con varie erbe e laminati in pasta noodle. Dopo che è cotto, fleischnacka assomiglia una spirale. E 'uno dei tanti piatti conosciuti come cucina alsaziana e riflette le radici germaniche della provincia.

Alsace si trova nella Francia orientale, adiacente alla Germania e Svizzera. Prima di diventare parte della Francia, la regione era periodicamente sotto il dominio tedesco. Questa influenza culturale è visto in tutta l'Alsazia, compresa nella cucina della provincia. Molti piatti, come fleischnacka, hanno evidenti origini nella cultura non-francese, che è evidente nella etimologia dei loro nomi.

La base di una ricetta fleischnacka è pasta e carne di manzo. La carne è terra e condito con una varietà di spezie ed erbe aromatiche, secondo le preferenze, che spesso includono la noce moscata, la cipolla, l'aglio, sale, pepe, e herbes de provence. Herbes de provence sono nativi della zona e sono in genere un mix di timo, basilico, e finocchio. Le uova vengono spesso aggiunti alla carne fleischnacka per tenere la miscela insieme durante il processo di cottura.

Pasta per fleischnacka è semplice e consiste di farina, uova, sale e acqua. L'impasto viene lasciata salire prima che venga aggiunto alla miscela di carne. Dopo l'impasto è aumentata, si arrotola finché è sottile e in una forma rettangolare, su cui la carne si sviluppa. L'impasto viene poi arrotolato e tagliato a fette spesse. Le fette sono bolliti in magazzino liquido, che a volte contiene vino bianco, per circa 20 minuti, o fino a quando la carne è cotta.

Questo piatto è uno dei tanti che sono tradizionalmente consumato in Alsazia, molti con influenze germaniche. Baeckeoffe è una tale pasto, a base di carne, patate e altre verdure cotte in una pentola. Grandi, salatini morbido, noto come Bretzels e crauti sono comuni in Alsazia e molto germanico nelle loro origini. Tarte flambée, che assomiglia a una pizza sottile crosta, è noto come flammekueche in Alsazia ed è spesso condita con cipolle, panna, e pancetta . Altri piatti alsaziani che sono tipicamente pensati come piatti tedeschi includono spaetzle, piatti a base di birra, come la zuppa, e bredele, che sono piccoli biscotti tradizionalmente realizzati in prossimità delle festività.

Le bevande sono un'altra parte importante della cucina alsaziana. La birra è molto popolare, e l'Alsazia è responsabile per la produzione della maggior parte delle birre che hanno origine in Francia. Vino, in particolare il vino bianco, è anche popolare in Alsazia. Riesling e Pinot Bianco sono comuni.

  • Fleischnacka è un piatto tradizionale della regione francese dell'Alsazia.