Che cosa è Filetto di vitello?

Un filetto di vitello è un taglio sottile e gara di carni bovine, che è anche disossata. Veal si è derivato da bovini giovani, e la maggior parte dei paesi che producono latticini tendono ad ottenere questo taglio di carne da vitelli maschi, invece di sesso femminile. I filetti possono essere effettuate da qualsiasi taglio di carne, così versioni bovine possono essere effettuate da qualsiasi parte di una mucca. Rispetto bistecca dai bovini di età superiore, i filetti di vitello sono noti per essere tenera, e alcuni chef ritengono che il gusto è più forte. Veal è estremamente versatile, mentre i filetti sono utilizzati in una serie di piatti regionali, e cuochi usano generalmente attenzione per garantire che la carne non è troppo cotto.

Veal è derivato da bovini giovani, o vitelli. Tradizionalmente utilizzato in piatti francesi e italiani, questo tipo di carne è diffuso in popolarità ad altre regioni del mondo. Dal momento che le vacche da latte sono di sesso femminile, mucche maschili sono generalmente quelli che vengono sollevate per questo tipo di carne, tra cui vitelli da carne di vitello.

C'è un equivoco che i filetti si riferiscono ad un particolare taglio di carne. Come con altri tipi di carne, un filetto di vitello può effettivamente essere derivato da qualsiasi taglio della mucca. La differenza è che un raccordo è già ritagliata di grasso e di solito è privo di ossa. Filetti di vitello sono particolarmente ammirati i tagli sottili di carne, perché sono teneri. Quando i consumatori acquistano per questo tipo di carne per cucinare a casa, si potrebbe chiedere un macellaio da dove un particolare raccordo è derivato, in quanto può essere sia la parte anteriore, centrale o groppa del polpaccio.

Bistecche realizzati da bovini di età superiore sono generalmente consumati da soli con contorni sostanziosi. Il vantaggio di utilizzare un filetto di vitello anziché bistecca è che può essere utilizzato in un certo numero di piatti diversi. Uno dei modi più di base che un cuoco può cucinare un filetto di vitello è di rosolare in una padella e topping la carne con il succo di limone ed erbe aromatiche. Barbecue e vino rosso salse completano vitello, così come i pomodori e formaggio goatâ € s. Vitello può anche essere cotto e affettato da mettere sopra di verdure fresche per un approccio diverso sul tradizionale insalata.

Dal vitello ha meno di un contenuto di grassi rispetto a bistecca, questo significa che la carne possa cucinare velocemente. Chefs devono prestare particolare attenzione quando si cucina un filetto di vitello, in quanto è più sottile e cucinerà ancora più rapidamente di altri tagli di carne. Vitello stracotto è evidente se la carne è difficile da tagliare e se è difficile da masticare.

  • Vitello viene da molto giovani mucche.
  • Filetti di vitello.