Che cosa è Fat Choy?

Choy grasso è un'alga blu-verde che si presenta come capelli umani neri e viene utilizzato come ingrediente in cucina cinese. Conosciuto anche come Nostoc flagelliforme, questo alghe unicellulari è aa tipo di batteri fotosintetici che cresce sulla terra. Cresce in primo luogo sulle topsoils del deserto del Gobi nel Qinghai Plateau, ma può anche essere trovato nelle regioni aride di altri paesi. Assomiglia lana d'acciaio in apparenza ed è associato con buona fortuna nella cultura cinese perché suona molto simile a una forma di saluto che vuole l'altro più prosperità. Come risultato, si è consumato in grandi quantità durante il Capodanno cinese.

E 'tradizione per augurare amici e la famiglia "Gung Hei Fat Choy" nel nuovo anno, che si traduce approssimativamente come "colpire una fortuna." Ciò ha contribuito alla sua popolarità in cucina cinese, anche se il suo valore nutrizionale rimane dubbia. Utilizzato in molti piatti come alternativa alla pasta, grasso Choy ha bisogno di essere messi a bagno per un bel po 'prima che possa essere cucinato. Una volta impregnato, guadagna la consistenza di vermicelli molto fine e assorbe i sapori del liquido è cotto in. Se conservato in un pacchetto chiuso ermeticamente, rimane commestibili per un massimo di un anno.

Questo cianobatteri si trova nel suo ambiente naturale come colonie gelatinosi e cresce molto lentamente. Si forma una crescita matlike sul terriccio, ed è fondamentale per la salute delle praterie e delle terre secche vive in perché li protegge dall'erosione. Si tratta di una delle più antiche forme unicellulari della vita e rilascia ossigeno con l'ambiente circostante. Con numerosi filamenti coperti da guaine che lo aiutano a trattenere l'acqua e rimanere idratati, questo batterio si è adattato a prosperare negli ambienti più inospitali su pochissima acqua.

La raccolta indiscriminata di questo alghe terrestre ha portato a vaste estensioni di terra divenire deserti. Il terreno gravemente danneggiato richiede circa due o tre anni per recuperare, perché il processo di raccolta distrugge tutta la vegetazione di superficie. Alcuni paesi hanno fatto grandi passi avanti verso la limitazione del raccolto, che ha aumentato i prezzi e ne ha fatto un bene prezioso sul mercato nero. Il governo cinese ha vietato la raccolta, l'elaborazione e la vendita di grasso Choy nel 2000. E 'ancora venduto nei negozi a Taiwan, Hong Kong, e in altri luoghi d'oltremare.

Un materiale difficile da ottenere, alcuni venditori adulterare con fili fatti da altri amidi. Choy grasso originale è di colore verde scuro; fili adulterate, però, un aspetto più nero. Un modo per determinare la qualità del prodotto è a bollire in acqua. Mentre la cosa reale si alza a più di mezz'ora di bollire lentamente in acqua, adulterato Choy grasso disintegra rapidamente. Filoni adulterati anche diventano neri quando trattati con iodio e possono essere identificati abbastanza rapidamente come falso al microscopio.

  • Choy Fat cresce sulle topsoils del deserto del Gobi.
  • Fat Choy cresce principalmente nella provincia di Qinghai della Cina.