Che cosa è Crock-Pot Gumbo?

Crock-Pot gumbo è alcun tipo di gumbo - tradizionalmente un pesce di spessore e salsiccia stufato - che viene preparato in un fornello lento Crock-Pot. A rigor di termini, il piatto deve essere preparato in un fornello lento Crock-Pot marchio per davvero essere considerato Crock-Pot gumbo. In molti luoghi, tuttavia, il termine "Crock-Pot" è diventato una sorta di indicatore generico per qualsiasi tipo di dispositivo lenta fornello, non importa il produttore. La maggior parte del tempo, quando si parla di Crock-Pot gumbo, che significa semplicemente gumbo preparati in qualsiasi apparecchio a gas.

Gumbo è un tipo di stufato che ha avuto origine nel Sud America, in particolare Louisiana, ma è popolare negli Stati Uniti. Ci sono molte ricette diverse e variazioni sul piatto, anche nella sua forma più tradizionale. Louisiana Cajun cuochi di solito può identificare fino a quattro diverse versioni di "vero" Gumbo, anche se alterazioni, sostituzioni, e le innovazioni sono comuni e spesso celebrato. Una cosa che caratterizza tutte le varianti è il tempo di cottura lungo. Gli ingredienti devono cuocere a fuoco lento per molte ore, il che rende il piatto piuttosto alta intensità di manodopera.

Utilizzando un fornello lento è un modo per rendere più accessibile gumbo per il cuoco pressato-tempo. Crock-Pots e loro parenti sono apparecchi elettrici che cucinano cibi crudi su basse temperature per ore e ore, di monitoraggio dei contenuti all'interno e producendo alla fine un pasto finito che richiede pochissima svista. Cene fornello lento è facile per i professionisti lavorare per assemblare la mattina, set per cucinare durante il giorno, poi tornare a casa a, finito, la sera.

Crock-Pot gumbo è ancora piuttosto complesso per quanto riguarda la preparazione. Come molti piatti Crock-Pot, raramente è così semplice come semplicemente lanciare ingredienti nella camera di cottura. Chefs devono iniziare da tagliare le verdure e carni. Nella maggior parte dei casi, essi devono anche pre-fare il roux, o la base stufato, da zero.

Non tutti i piatti gumbo contengono un roux, ma un grande molti lo fanno. Roux è una parola Cajun per una base di zuppa che è fondamentalmente parti uguali di grasso e farina. Burro e olio sono i grassi più comuni. Cuochi devono unire i due ingredienti in una casseruola, poi mescolare continuamente fino a quando il roux comincia a rosolare. Troppo a lungo e il roux brucerà, rovinando, ma troppo breve e la base sarà poco più che pasta spessa.

Cuochi devono aggiungere il roux al Crock-Pot, insieme alle verdure e carni. Una delle tecniche più comuni fornello lento coinvolge carne rosolare prima di aggiungerlo alla camera di cottura. Cuochi con pollo o altra carne bianca solitamente volontà rosolare la carne, per prevenire la crescita batterica sulle ore di cottura lenta a venire. Salsiccia, una carne più tradizionale gumbo, di solito non pone lo stesso rischio, e di solito può essere aggiunto crudo.

Frutti di mare è qualcosa di un'eccezione. Gamberetti, granchi, e altri frutti di mare sono piuttosto delicate, e si rompe con le ore di ebollizione. Questi ingredienti comuni gumbo di solito sono messe da parte e aggiunte solo negli ultimi spasimi della cucina.

La maggior parte del tempo, gumbo è servita con riso. Vi è una certa differenza di opinione tra cajun chef rispetto se il riso dovrebbe essere cotto nel brodo, tale che lo spezzatino è veramente tutto compreso, o cotto separatamente per il gumbo rifinito sia servito sopra. Crock-Pot gumbo può essere effettuata sia via. Cuochi scelgono di aggiungere il riso allo spezzatino durante la cottura deve essere sicuri che vi sia spazio nella parte superiore della camera, tuttavia, come il riso drammaticamente espandere durante la cottura.

Crock-Pot cottura rende possibile per i cuochi di prendere un hands-off approccio molto più a tradizionalmente piatti lavoro intensivo come gumbo. Proprio lo stesso, non è mai saggio lasciare l'elettronica in corsa per molte ore senza almeno qualche controllo casuale. Per i cuochi che devono essere andati durante la cottura, Crock-Pots con auto caratteristiche intercettazione o le impostazioni di cottura a tempo di solito sono meglio.

  • Gumbo origine nel Sud degli Stati Uniti, in particolare Louisiana.
  • Gumbo deve essere preparato in un fornello lento Crock-Pot, per essere considerati Crock-Pot gumbo.
  • Gumbo può essere preparato in un Crock-Pot.