Che cosa è crioestrazione?

Come un mezzo speciale di preparazione uve destinate alla vinificazione, crioestrazione rende la maggior parte della refrigerazione moderni per rendere una classe molto particolare di vini. Ecco alcune informazioni circa l'effettivo processo di crioestrazione, e di come questa procedura può fare una grande differenza nella qualità del vino.

Utilizzato per creare quello che viene comunemente indicato come vino del ghiaccio, crioestrazione è un processo controllato che coinvolge uva congelamento. Le uve vengono raccolte e puliti, poi messo in una unità di congelamento e ha permesso di raggiungere una temperatura di venti gradi Fahrenheit. Rimozione delle uve ancora congelati dal congelatore, sono collocati in un torchio. Il liquido refrigerato drenato dal torchio, mentre i cristalli di ghiaccio di solito rimangono nella stampa. Questo processo è inteso a produrre il massimo livello di sapore concentrato nel liquido che viene premuto dalle uve.

È importante notare che il successo del processo crioestrazione invoca utilizzando uve che sono maturi e pronti per la vinificazione. Perfettamente uve mature avranno un contenuto di zucchero superiore a uve che devono ancora maturare; questo significa che le uve veramente mature si congeleranno più rapidamente di qualsiasi uve che non sono adeguatamente maturazione incompleta per la vinificazione. Il succo delle uve congelate avrà una maggiore concentrazione di dolcezza e sapore.

Produrre vino di ghiaccio in questo modo è un modo per salvare un raccolto di uva che è stato incoerente in qualità. Perché crioestrazione funziona meglio sulle uve più mature, eventuali esemplari che non sono completamente congelati potranno mai rendere al torchio. Questo metodo di abbattimento fuori uve inferiori permette di produrre un vino di buona qualità, anche se le viti non producono uve costantemente saporiti. In breve, crioestrazione è uno strumento prezioso nel fare in modo vi è un certo ritorno sugli investimenti nelle uve, anche se il raccolto non rivelarsi all'altezza degli standard abituali.

Vino di ghiaccio ottenuto da processo crioestrazione è spesso usato come gustosi vini da dessert, va molto bene con i dolci di luce o come un trattamento alla fine di un pasto. Poiché i vini possono essere conditi con qualsiasi tipo di agrumi gusto, i vini del ghiaccio sono inoltre ideali per la creazione di miscele di succhi di frutta e vino per brunch e incontri pomeriggio get. Una loro, i vini del ghiaccio sono anche un bel tocco per un bicchiere prima di coricarsi, così come una buona scelta per mantenere fresco per gli ospiti improvvisati.

  • Crioestrazione comporta il congelamento delle uve prima di essere vinificate.