Che cosa è Creole Sauce?

Salsa creola è un fiocco di cucina Cajun e viene utilizzato nella fabbricazione o topping una serie di piatti che si trovano comunemente in ed intorno a New Orleans. La salsa è solitamente realizzato con una base di pomodoro, che può consistere di pomodori in scatola nonché salsa di pomodoro. Un certo numero di spezie e ingredienti vengono aggiunti per creare la salsa finale, che è tipicamente cucinato finché spessore sufficiente a coprire altri alimenti. Salsa creola può essere utilizzato come ingrediente in un certo numero di altri alimenti, come riso e fagioli, topping salsiccia alla griglia, pollo e pesce, o in un sandwich.

Spesso chiamato "salsa rossa" o "sugo rosso" in cucina cajun, salsa creola inizia in genere con quello che viene comunemente indicato come la "trinità" in cucina Cajun. Questa trinità è composta di cipolle, sedano e peperoni a cubetti piccoli e combinati in diverse quantità, anche se per la salsa creola spesso consiste di peperoni una parte in due parti ognuna delle cipolle e sedano. Queste verdure a cubetti vengono cotti in una piccola quantità di olio o burro fino a quando ammorbidito e le cipolle diventano trasparenti. Un roux di burro e farina a volte può essere aggiunto a questo punto, anche se alcune ricette trattenere completamente.

Aglio tritato è spesso aggiunto alla salsa creola con la trinità, anche se è generalmente aggiunto per ultimo dal aglio bruciato assume un sapore sgradevole. Una volta che questi ingredienti sono cotte, in scatola o fresco si aggiungono i pomodori tritati; alcune ricette richiedono la salsa di pomodoro come bene. Una foglia foglia di alloro e il timo può anche essere aggiunto, così come il sale, il pepe e pepe di cayenna o una combinazione di tutti e tre trovato spesso come "creolo condimento." Ricette semplici salsa creola possono quindi indicare il cuoco a sobbollire semplicemente questa miscela giù fino a quando non si ispessisce.

Molte ricette, tuttavia, richiedono l'aggiunta di pollo o brodo di pesce alla salsa, che viene poi portato ad ebollizione, il calore ridotto, e ha permesso di cuocere a fuoco lento fino a quando addensato. Ricette che richiedono l'aggiunta di magazzino sono spesso quelli che utilizzano un roux per addensare ulteriormente la salsa. La salsa finito viene poi condito a piacere, e le foglie di alloro e timo vengono rimossi prima di servire. Riso e fagioli sono spesso serviti con salsa creola, ma può anche essere versato sopra pollo alla griglia, salsicce, e il pesce, ed è un condimento popolare di pesce o gamberetti panini chiamati "ragazzi po '."

  • Aragosta in salsa creola.
  • Peperoni sono tipicamente utilizzati in salsa creola.
  • Salsa creola è popolare a New Orleans.
  • Un ingrediente chiave nella "trinità" della cucina Cajun è il sedano.