Che cosa è Creamed Corn?

Crema di mais è un contorno che era comune nel Midwest americano prima di diventare una parte della cucina americana in generale. È fatto con chicchi di mais fresche e panna o latte. Versioni in scatola sono inoltre disponibili.

Il metodo di base della preparazione di crema di mais è quello di fare prima una salsa bianca facendo fondere il burro e aggiungendo la farina e crema o latte ad esso. Chicchi di mais fresche tagliate dal tutolo vengono poi aggiunti alla miscela salsa. La stagionatura è di solito solo sale e pepe, anche se alcuni cuochi preferiscono aggiungere le erbe, come il basilico. Quando i chicchi di mais cuocere nel sugo finché sono teneri e cotti attraverso, il contorno è pronto da mangiare. Questo piatto viene servito a destra dopo la cottura.

Le versioni in scatola di crema di mais di solito non hanno il gusto fresco delle versioni fatte in casa. Entrambi i tipi può essere servita come contorno o come base per la salsa di frutti di mare o di mais chowder. Cipolle saltate, aglio e funghi possono essere aggiunti a crema di mais per fare una salsa di frutti di mare di spessore. Patate e frutti di mare e / o pancetta aggiunti al mais può fare un chowder ricca zuppa o piatto principale.

Ci sono anche molte varianti a crema di mais utilizzato come contorno. Alcuni cuochi piace aggiungere la cipolla e pancetta, mentre altri preferiscono includere peperoni tritati. Porri possono anche essere aggiunti. Il latte può essere usato al posto di crema, anche se con crema leggera è tradizionale e pensato per aggiungere un piacevole ricchezza crema di mais.

Un coltello affilato tende a rendere il lavoro di taglio kernel off delle orecchie di facile mais fresco. Potrebbe essere necessario prima fetta tanto dei noccioli fuori della pannocchia possibile prima di usare il coltello una seconda volta per rimuovere le parti rimanenti del kernel. Fare crema di mais è un ottimo modo per aiutare utilizzare fino un'abbondanza di orecchie fresche di mais!

  • Crema di mais è spesso fatta di chicchi di mais fresche e panna.
  • Una spiga di grano.
  • Crema di mais può figurare in zuppa.