Che cosa è Cream Stew?

Chiamato anche kurimu shitu, stufato di crema è un tipo di stufato popolare giapponese a base di carne, verdure, e una base di liquido cremoso. Un piatto Yoshoku, spezzatino crema è la versione giapponese di zuppe tradizionali crema occidentali. Di solito realizzato con blocchi in scatola di salsa, chiamato roux, stufato di crema è spesso semplice da fare ed è una scelta pranzo frequente in molte famiglie giapponesi. Diversamente dalla maggior parte creme, spezzatino crema contiene crema di formaggio.

Kurimu shitu è ​​di solito fatto con roux. Roux è spesso usato in altri piatti giapponesi, come curry, ed è costituito da blocchi di stampati, ingredienti indurito che si fondono in una salsa cremosa quando riscaldato. Anche etichettato come spezzatino crema mix di salsa, roux usato in stufato crema di solito contiene latte in polvere, crema di formaggio e crema così come farina, zucchero e oli. Sebbene roux di solito può essere trovato facilmente nei negozi di alimentari giapponesi, è normalmente difficile da trovare in altre aree del mondo. Crema stufato può essere fatta senza roux, però.

Oltre alla salsa di panna, questo spezzatino di solito contiene cipolle, patate e carote. Altri ortaggi e legumi, come peperoni, possono anche essere aggiunti. Pollo è solitamente incluso pure, ma manzo, maiale, o frutti di mare può essere sostituito. Spesso, la carne viene condita con sale e pepe.

La carne è il primo saltati in olio. Se viene utilizzato manzo, occorre semplicemente dorata. Poi, le verdure sono saltati sia con la carne o poco dopo. Quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi, si aggiunge acqua e la miscela è bollito. Dopo la bollitura, il roux è incluso e permesso a sciogliersi.

Se non viene utilizzato Roux, latte, farina, e burro, insieme con cubetti di pollo consommé e crema di formaggio, sono utilizzati per creare una nuova salsa. Per fare spezzatino crema con una salsa fresca, la carne e le cipolle sono saltati prima, ma le altre verdure sono lasciati fuori. Quindi, si aggiunge l'acqua e, una volta che la miscela simmers, i cubetti di pollo sono posti in spezzatino. Dopo che i cubi sono dissolti, le verdure rimanenti sono inclusi.

La salsa è fatta separatamente mentre lo stufato ribolle. Per la salsa, il burro è sciolto prima, poi la farina è mescolato in. Una volta che il composto di burro comincia a bollire, si aggiunge il latte e sbattuto o agitato fino a quando il liquido si addensa. La salsa viene quindi rimosso dal calore e crema di formaggio, insieme ad alcuni del brodo spezzatino, è inclusa. Quando la salsa è completa, si agita nello stufato.

  • Cream è un ingrediente comune trovato nel piatto giapponese, spezzatino crema.