Che cosa è Cooking Al Cartoccio?

Cottura al cartoccio è un termine italiano per cuocere il cibo in un involucro di carta. In cucina italiana, pasta, pesce e pollame sono i piatti più popolari preparati al cartoccio, anche se molti altri alimenti possono essere preparate utilizzando questo metodo. Lo scopo di cottura al cartoccio è creare vapore e preservare l'umidità del cibo entro l'involucro. Al momento di servire, il piatto al cartoccio può essere presentata al tavolo mentre ancora nel documento, o la carta può essere rimosso prima di servire.

Conosciuto anche come "cartoccio", la parola "cartoccio" indica sacchetto di carta, sacchetto, o pacco. Carta speciale a prova di umidità per la cottura al cartoccio si chiama carta pergamena e di solito è disponibile nella navata di alimentari con un foglio di alluminio e l'involucro di plastica. Se la carta pergamena non è disponibile, foglio di alluminio può essere sostituito, anche se non ha lo stesso effetto estetico. Carta pergamena è disponibile in rotoli o come singoli fogli di varie dimensioni.

Oltre alla sua estetica, cottura al cartoccio aiuta alimenti mantenere la loro umidità e l'intensità delle loro aromi naturali. Non è necessaria alcuna ulteriore olio, quindi al cartoccio piatti possono essere più sani e più basso in calorie. Con l'eccezione di alcune carni che possono richiedere più tempo di cottura, la cottura al cartoccio è tempo e ad alta efficienza energetica.

Per la cottura al cartoccio, ingredienti possono essere parzialmente cotti prima di essere avvolto in carta, o possono essere montati direttamente in involucro di carta. Un'intera piatto può essere cotto al cartoccio, o il piatto può essere suddiviso in porzioni singolarmente avvolti. Poiché carta pergamena è a prova di umidità, una modesta quantità di acqua, archivio, o salsa può essere aggiunto al piatto prima della cottura. E 'anche importante spazzolare o spruzzare la carta pergamena con acqua durante il processo di cottura per evitare che brucia e cadente.

Ci sono diversi metodi per piegare il wrapper. Il cibo può essere posizionato diagonalmente attraverso la carta, o può essere allineata con i bordi verticali e orizzontali. La carta può essere quindi ordinatamente piegato in una busta con le estremità nascoste sotto, oi bordi della carta possono essere crimpare attorno al cibo in alto e alle estremità. Al momento di servire, la busta può essere ordinatamente scartato per rivelare il cibo all'interno, o può essere rapidamente tagliato aperto. Deve essere usata cautela per evitare ustioni vapore quando scartare la carta.

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