Che cosa è coinvolto nel processo di del formaggio?

Molti tipi di formaggi possono essere trovati in tutto il mondo, in modo che le ricette e processi per renderli variano notevolmente. Nonostante la varietà di formaggi, ricette e procedure, diverse procedure di base di solito sono coinvolti nel processo di produzione del formaggio. Colture starter e caglio vengono aggiunti al latte per iniziare il processo di coagulazione, con conseguente cagliata e siero. La cagliata e siero di latte sono ulteriormente manipolati e poi salati, modellati e maturate per fare il formaggio.

Il processo iniziale di produzione del formaggio prevede l'aggiunta di culture e caglio al latte. Il tipo sia del latte e culture può variare da uno ad un altro formaggio. Colture starter sono batteri utilizzati per produrre diversi sapori del formaggio. Le culture anche iniziare il processo di conversione del lattosio in acido lattico, comunemente noto come acidificazione. Un enzima noto come anche può essere aggiunto a ulteriori aiuti nel processo.

Dopo il processo di acidificazione è avvenuto, cagliata e siero saranno formate dal latte originale. La cagliata si tradurrà nel formaggio dopo l'intero processo di produzione del formaggio è completa. A seconda del tipo di produzione di formaggio, la cagliata potrebbero essere tagliati, cheddared o cotti. Taglio la cagliata permette loro di rilasciare più umidità, causando un formaggio duro. Cheddaring viene fatto per creare piccoli cagliata che si formano in stampi e cottura della cagliata comporta riscaldamento a produrre un più tenero formaggio.

Salatura compie due cose nel processo di produzione del formaggio: aromatizzanti il ​​formaggio e preservando il formaggio durante il processo di invecchiamento. Formaggi derivano loro sapori da una varietà di fonti, uno dei quali è il sale aggiunto ai cagliata durante il processo di produzione del formaggio. Per conservare il formaggio durante il processo di invecchiamento, il sale può essere strofinato sul formaggio formata, o un panno che è stato sommerso in salamoia potrebbe essere strofinato sul formaggio.

Un progetto per il formaggio coinvolge versando cagliata di formaggio in vari stampi per formare la forma del formaggio. Stampi specifici sono utilizzati per alcuni formaggi. La maturazione di solito è la fase finale del processo di produzione del formaggio. Questo passaggio comporta permettendo al formaggio di maturare in condizioni ideali. La zona in cui il formaggio è posto a maturare è controllato per mantenere la temperatura e l'umidità a livelli ottimali. Per alcuni formaggi, passaggi aggiuntivi sono prese nel processo di maturazione, come iniezione stampo in aria, ponendo stampo in o intorno al formaggio o lavaggio del formaggio con alcune soluzioni.

  • Latticini, tra cui vari formaggi.
  • Salatura compie due cose nel processo di produzione del formaggio: aromatizzanti il ​​formaggio e conservazione durante il processo di invecchiamento.
  • Formaggio duro è fatta tagliando cagliata per consentire loro di rilasciare più umidità.
  • Formaggio Cotija spruzzato sopra grano cotto.
  • Ruote formaggio invecchiamento sugli scaffali.
  • Formaggio di capra.
  • La produzione di formaggio di fabbrica.
  • Fetta di formaggio havarti.
  • Il latte vaccino è usato per fare alcuni formaggi.