Che cosa è Coconut Jam?

Chiamato anche kaya o srikaya, marmellata di cocco è un tipo di spread di cocco al gusto popolare in Malesia, Singapore e Indonesia. Tradizionalmente servito su pane tostato imburrato o pianura, marmellata di cocco può essere utilizzato anche come ripieno per dolci o sul riso. Anche se si può trovare in commercio, i marchi commerciali di solito hanno aromi e conservanti che non si trovano nelle ricette fatte in casa supplementari. Fare questa marmellata in casa, però, è un processo che richiede tempo.

Gli ingredienti di base di marmellata di cocco sono il latte di cocco, zucchero, e uova. Anche se lo zucchero bianco è quasi sempre utilizzato, a volte viene aggiunto zucchero di canna pure. Pandan, o screwpine, le foglie sono spesso aggiunti anche la miscela per condimento aggiuntivo e rimosso dopo la marmellata ha cucinato. In brand commerciali, la farina viene aggiunta per aiutare addensare il composto.

Generalmente, si consiglia di utilizzare latte di cocco fresco. Per ottenere latte fresco, la carne di cocco viene grattugiato e spremuto per produrre la miscela cremosa. Utilizzando cocco fresco garantisce la qualità del latte e che vengono aggiunti conservanti o aromi artificiali. Latte di cocco può essere acquistato pre-fatto, ma dovrebbe essere al 100 per cento puro.

Per fare la marmellata di cocco, il latte, lo zucchero e le uova sono mescolati insieme e poi tese prima di essere immessi in un bagnomaria. Caldaie doppie consentono alimenti da riscaldare vapore senza venire a contatto con l'umidità. Si aggiunge acqua alla metà inferiore della caldaia, la metà superiore è posto comodamente sul fondo. La miscela di cocco è versare nella metà superiore, e le foglie sono mosse in. Le foglie possono essere annodati insieme prima di essere aggiunti per la rimozione più facile dopo.

Mentre nel bagnomaria, la miscela viene agitata continuamente. Ricette variano sul tempo di cottura esatta, ma la marmellata saranno cuocere per almeno un'ora in caldaia. A volte, può essere riscaldata per due o tre ore, mescolando spesso, piuttosto che continuamente, dopo la prima ora. Quando la marmellata è fatta, avrà una superficie liscia, consistenza densa e una colorazione dorata.

Se le foglie pandan erano legati insieme prima dell'inserimento, possono essere semplicemente tirato fuori la marmellata completato. Fogli sciolti, tuttavia, dovranno essere tese. Una volta rimosso, le foglie possono essere scartati.

La marmellata di cocco finito viene lasciato raffreddare prima di essere messo in barattoli. I vasi devono essere accuratamente sigillati per garantire la marmellata si conserva molto bene. Se refrigerata, marmellata di cocco sarà un bene per circa un mese.

  • Cocco grattugiato.
  • Marmellata di cocco viene di solito servito su pane tostato pianura.