Che cosa è Choux Pastry?

Pasticceria Choux è un dolce luce che è meglio conosciuto quando viene utilizzato per un guscio per fare dolci come bignè e bignè. E 'una cosa semplice da fare in quanto non richiede la stessa mano abile necessario per rendere crosta o pasta sfoglia. Choux pasticceria è anche insolito, perché gli ingredienti sono davvero cotti sul fornello prima di essere cotta in forno.

Gli ingredienti della pasta choux sono abbastanza semplici. In generale, choux è solo un mix di burro, farina, acqua e uova. Burro è sciolto, si aggiunge la farina, e le uova e acqua sono battuto a fuoco basso. Dopo il choux è stato combinato, si può cadere su pentole, o convogliato su di loro per creare forme particolari. I francesi sono noti per le loro belle pasticceria choux a forma di cigni, spesso serviti a fine pasto di diversi corsi in ristoranti. Choux può anche essere usato per fare bignè o altri dolci fritti come torte imbuto.

Quando la pasta choux è cotto è marrone dorato fuori, ma è un po 'bagnato all'interno, simile nel gusto e consistenza alle uova strapazzate. Quelli in programma di riempire le forme choux può scavare lo strato interno per fare più spazio per il riempimento. In alternativa, alcune persone semplicemente fare un buco in una fine di una pasticceria e tubo ingredienti come frusta panna o crema in pasticceria. Cuochi possono ottenere più nella pasticceria tagliandolo a metà, togliere l'interno e poi riempirlo.

Molti dessert sono avvenuti dopo l'invenzione della pasta choux nel 16 ° secolo. Dessert italiani fanno un uso considerevole di loro. Un Honore torta St. è un rum torta imbevuto che è circondato da bignè singoli, realizzati con choux. Bignè possono anche essere impilati nella tradizione italiana, formando una forma piramidale, e poi il cioccolato riversato su di loro.

Pasticceria Choux non è solo utile per dessert. Cuochi possono riempire choux con splendida vegetale o mousse di pesce, insalata di pollo, o una varietà di altre delizie salate. Cuochi dovrebbero assicurarsi di riempire choux all'ultimo momento possibile se si utilizza ingredienti con un sacco di umidità per evitare una pasticceria fradicia. Il guscio esterno della choux deve rimanere croccante, e perderà rapidamente la propria freschezza se conservato in frigo per troppo tempo o pieni di ingredienti Soupy.