Che cosa è carne Stock?

Brodo di carne è un brodo che è stato aromatizzato con carne. Viene utilizzato come base per molte zuppe, e può anche essere usato per fare salse e marinate. Molte persone hanno familiarità con il brodo di pollo, una forma comune di questo cibo, ed è anche possibile trovare carne di manzo, agnello e maiale stock, insieme con le scorte a base di pesce e gli animali più esotici. Archivio è una cosa estremamente utile per avere in casa, dal momento che è così versatile e può essere utilizzato in una vasta gamma di ricette.

Per carne fare magazzino, cuochi cuocere carne rosolata, ossa, erbe aromatiche, e verdure miste in acqua per un lungo periodo di tempo per filtrare il sapore di carne e ossa. Il brodo è tipicamente bollire a temperature molto basse, come le alte temperature possono bruciare lo stock o causare a diventare molto spumoso. Dopo molte ore di cottura, quando la carne sta cadendo a pezzi e il brodo è ricco di sapore, si sforzò di rimuovere i pezzi di carne e verdure e rimettere sul fuoco da chiarire.

Chiarire e scrematura aiuto per eliminare i grassi in modo che il brodo di carne non sarà grassa. Skimming è tipicamente realizzato con un grande, grosso cucchiaio che sbanca il grasso che galleggia in superficie; chiarificante può essere realizzato facendo cadere un uovo di cracking nel brodo. Mentre i cuochi d'uovo, che raccoglierà le impurità, permettendo il cuoco a sfiorare semplicemente l'uovo e rimuovere i pezzi di materiale indesiderato.

Una volta che il brodo di carne è stato preparato, può essere congelato per un utilizzo futuro, frigorifero per diversi giorni, o utilizzato immediatamente come base per una zuppa. Una vasta gamma di zuppe chiedono brodo di carne, e cuochi può anche improvvisare le proprie ricette. Piccole quantità di magazzino possono essere utilizzati anche per sfumare pentole, salse sottili, e il sapore di un assortimento di altri alimenti. In sostanza, l'immaginazione è l'unico limite al momento e con brodo di carne.

Molti mercati trasportano confezionati brodo di carne per i cuochi che non vogliono fare a casa. Mentre questa alternativa può certamente essere utile, specialmente in fretta, archivio casalingo tende ad avere un più pieno, sapore più ricco ed è più basso di sodio, che è una preoccupazione per alcuni consumatori. E 'anche più facile per regolare il sapore delle scorte di carne fatti in casa con l'inclusione o l'omissione di particolari ingredienti.

  • Brodo di carne può essere effettuato con sobbollire carni rosolate e verdure desiderati.
  • Brodo di pollo è spesso usato per aggiungere l'umidità durante la cottura.
  • Brodo di carne è un brodo che viene aromatizzata con varie carni.