Che cosa è Cardamom Ice Cream?

Cardamomo gelato è in pratica qualsiasi gelato che deriva il suo sapore almeno in parte da semi di cardamomo o estratti. Il seme, comunemente usato come spezia, è originario dell'India, ma si è diffuso in gran parte del sud-est asiatico e del Medio Oriente. Ha un gusto molto forte che viene spesso descritto come dolce e fumoso. In gelateria, cardamomo è di solito utilizzato per infondere la crema prima di sfornare. Cialde o semi sono raramente lasciati nel prodotto finito.

E 'in genere molto difficile da trovare commerciale gelato al cardamomo ghiaccio al di fuori della zona di produzione originale del seme. Il sapore delle spezie a volte è visto nei supermercati indiani, così come nei mercati del Medio Oriente. E 'diventato sempre più popolare in Scandinavia, dove il cardamomo è stato utilizzato in cottura per secoli da quando è stata riportata da Viking esploratori. La maggior parte cream cardamomo ghiaccio scandinavo è combinato con altri sapori, come il rosa o mirtilli rossi. Il cardamomo è spesso usato in sciroppi gelato in questi paesi, come pure.

Cardamomo porta tipicamente un sapore intenso se acquistati in forma pod. Al di fuori di India e Medio Oriente, tende anche a essere molto costoso. Al fine di massimizzare il sapore cardamomo senza strafare o con troppi baccelli, gelatieri casa di ghiaccio di solito infondere la soluzione crema con la spezia molto prima dell'inizio della zangolatura.

Il modo migliore per ottenere baccelli di cardamomo per rilasciare il loro sapore è da loro riscaldamento. In cucina indiana, per esempio, i baccelli sono sempre aggiunti piatti come curry come fate sobbollire. Il calore apre l'aroma delle spezie, rendendoli ancora più aromatico e, in molti modi, ammorbidendo morso delle spezie. Il raggiungimento di questi risultati in preparazione del gelato, di solito comporta il riscaldamento la panna e il latte, poi lasciare i baccelli ammollo per un determinato periodo di tempo.

Flavor infusione in sostanze come il latte succede meglio nel tempo. Un po 'di pre-pianificazione è generalmente richiesto per cardamomo qualità gelato, poi, come cuochi solito infondere la miscela di latte e panna una notte, o almeno parecchie ore, prima di effettuare il gelato è impostato per iniziare. I baccelli e loro semi sono quasi sempre rimosse prima zangolatura, in modo che il gusto cardamomo non è insopportabile. Altri aromi complementari, in particolare vaniglia, sono comunemente aggiunti pure.

In Occidente, la migliore scommessa per molti appassionati di cardamomo è crema cardamomo gelato fatto in casa. Alcuni negozi di specialità crema gelato, i ristoranti o servizi artigianali consegna gelato producono un sapore cardamomo, ma non con una certa regolarità. Le marche nazionali e le principali etichette in genere non fanno sapori come apparentemente "esotici" come il cardamomo. Fare il gelato a casa è spesso più facile di quanto sembri, e uno strumento di gelateria è quasi sempre necessaria. Cuochi generalmente uniscono latte, panna, zucchero, aromi e nella macchina, messo nel congelatore o pacchetto in ghiaccio, quindi manovella o sfornare fino a formare un solido.

  • Baccelli di semi di cardamomo, con uno aperto.
  • Gelato cardamomo è popolare in tutto il Medio Oriente.
  • Cream è l'ingrediente principale nel gelato.