Che cosa è Caramel?

Caramel è fatta da zucchero cottura fino a temperatura elevata di circa 340 ° F (170 ° C). Ha molti usi in caramelle e salse, e come condimento per tali dessert come crème brulée.

Questo dolce ha un colore marrone chiaro scuro caratteristico, sapore ricco che suggerisce di vaniglia. Inizio cuochi probabilmente aggiungere un po 'di più di vaniglia di come la cottura, di intensificare questo sapore. Cacao può anche essere aggiunto per un caramello cioccolato, o rum per il gusto di rum imburrato.

Un cuoco deve riscaldare lentamente lo zucchero in una padella completamente pulito, mescolando il composto con un cucchiaio altrettanto pulito. Questo aiuta lo zucchero da convertire in caramello, piuttosto che a cristallizzare. Il cuoco deve mescolare il composto fino ad ebollizione, quindi rimuovere dal fuoco senza ulteriore agitazione.

Una ricetta popolare del sud degli Stati Uniti che utilizza questa forma di zucchero è una torta di caramello. La torta è una torta gialla, a volte aromatizzato con sciroppo di caramello, ma la glassa è ciò che rende questa torta speciale. Nel glassa, latte e zucchero di canna sono cotti insieme per fase molle della sfera, o circa 234 ° F (112 ° C). Burro e vaniglia sono aggiunti e la miscela è battuto fino alla glassa si riunisce. Questo estremamente dolce trattare è un favorito in vendita cuocere e riunioni di famiglia.

Salsa di caramello è anche un popolare come topping gelato. Il principio è lo stesso come la glassa, ma la miscela viene mantenuta in una forma più liquida. Di solito è meglio se servito calda sopra il gelato. Alcuni cuochi piace anche a versare la salsa sulla torta giallo e servire che con gelato alla vaniglia.

Come una confezione, caramello può passare nel lontano 1650, quando gli americani hanno cominciato prima a mescolare i propri bollitori di caramelle. Caramelle diventato così popolare che molti produttori di caramelle ben noti, Hershey comprendeva, iniziato rendendo questo trattamento. Milton Hershey imparato a conoscere il cioccolato, mentre la ricerca su nuovi rivestimenti per le sue caramelle.

Chewy, dolce e ricco, caramello è solo un piacere, in una torta, sul gelato, o rivestimento una torta di mele. E 'un assaggio del vecchio stile.

  • Zucchero di canna, che può essere usato per fare glassa caramello.
  • Caramel è usata per insaporire molti dolci, tra cui creme brûlée.
  • Caramel è talvolta usato per le mele cappotto.