Che cosa è Capirotada?

Capirotada è un piatto tradizionale messicano che viene spesso servito il venerdì durante l'osservanza cristiana della Quaresima, un giorno in cui alcuni non mangiano carne. Si tratta di un tipo di budino di pane che ha elementi dolci come sciroppo e frutta, e un elemento salati sotto forma di un formaggio rabbocco fuso. Il piatto si pensa abbia avuto origine da utilizzare Ingredienti avanzi nei giorni prima del digiuno per la Quaresima iniziata. Ci sono un certo numero di variazioni sul piatto, alcuni di essi locale per una città o area specifica.

La prima registrazione di una ricetta Capirotada avvenuto nel 17 ° secolo, durante l'Inquisizione spagnola. La ricetta attuale è stata conservata e può ancora essere visto oggi. Gli ingredienti principali di Capirotada non sono cambiate da allora, anche se ci sono variazioni. Vi è anche un certo simbolismo religioso coinvolti nella realizzazione del piatto. I vari ingredienti a volte sono detti a rappresentare diversi aspetti della storia di Cristo, con elementi come bastoncini di cannella interi che rappresentano la croce e lo sciroppo di essere simbolico del sangue.

L'ingrediente principale in una Capirotada è pane raffermo. Nelle classiche ricette messicane, bolillos sono chiamati e sono tagliati in piccoli pezzi, anche se in realtà il pane raffermo può essere utilizzato. Permettere il pane per asciugare tutta la notte aiuta il pane di mantenere una certa consistenza durante la cottura in forno. Pane fresco avrebbe rotto rapidamente e diventare pastoso. Alcune preparazioni chiedono il pane di essere rapidamente rosolato con burro di aiutare ulteriormente a mantenere la consistenza.

Una parte di Capirotada che quasi ogni ricetta richiede è lo sciroppo dolce. Ricette autentici richiedono l'uso di piloncillos, un tipo di zucchero grezzo che è simile allo zucchero bruno. Questo è mescolato con cannella, chiodi di garofano e acqua per fare lo sciroppo che si riversa sul pane. A volte, l'aggiunta di pomodori e cipolle possono aiutare per accentuare il sapore salato del piatto, mentre la frutta secca o altre volte le banane vengono aggiunti per sottolineare la dolcezza.

Il Capirotada Completano stratificazione pane in una padella. Ogni livello è costituito da uno strato di pane che viene poi immerso in alcuni dello sciroppo. Questo viene ripetuto fino a quando la vaschetta viene riempita. A seconda della ricetta esatta, lo strato superiore del pane di solito è rivestito con formaggio che si scioglierà e girare marrone in forno. Alcune ricette classiche non usano il formaggio, invece finire il piatto con frutta secca e noci sulla parte superiore.

  • Cannella è usato per fare sciroppo dolce che si riversa sul pane in Capirotada.