Che cosa è Candy Sweet and Sour?

Caramelle agrodolce può essere sia duro o gommoso, e non vi è spesso una polvere acida rivestimento di fuori di questo tipo di caramelle. Sotto la polvere, il centro della caramella è solitamente dolce, o almeno più dolce del rivestimento. Alcuni tipi di caramelle sono fatti in modo opposto, con un rivestimento dolce all'esterno e una caramella acida sottostante. Candy è in genere uno dei tipi più popolari di cibi dolci e amare, con piatti a base di alcune spezie cinesi impiegati per ottenere un sapore agrodolce.

Livelli di acido nel caramelle in genere determinano l'asprezza di caramelle agrodolce. Acido citrico, che è l'acido si trova in molti frutti, tra cui limoni e le arance, contribuisce al sapore acido in molti tipi di caramelle in agrodolce, per esempio. Si tratta di un acido debole, anche se può abbattere i tessuti connettivi in ​​alimenti come le bistecche per renderli più teneri. Questa è la ragione qualche forma di acido citrico è quasi sempre un ingrediente marinate carne. L'acido citrico è anche comunemente usato nelle bevande analcoliche a fornire un boccone rinfrescante che dona alcuni tipi di soda un gusto unico e di qualità.

Il rivestimento polverosa sull'esterno della più caramelle agrodolce solito è l'acido citrico in polvere. Quanto acido citrico è utilizzato generalmente determinare se la caramella è leggermente acida o quasi insopportabilmente amaro. Spesso è anche aggiunto come ingrediente nella parte principale della caramella, in particolare se la maggior parte della caramella vuole anche essere acida. L'acido citrico è di solito l'ingrediente che rende caramella acida, indipendentemente dal fatto che è un tipo di caramelle gommose o una varietà duro che è destinata ad essere mangiato lentamente.

Caramelle agrodolce può causare una varietà di risposte da coloro che mangiano, tra cui bocca asciutta estrema all'assaggio le caramelle. Molti alimenti non caramelle, tra cui la salsa agrodolce utilizzato su una varietà di piatti cinesi, si basano anche sul mix di acido e dolce, ma con un risultato che di solito è molto meno aspro. L'acido citrico può ancora essere utilizzato, anche se è spesso usato in forma di succo di frutta o frutta reale. L'aceto è un ingrediente comune in questi tipi di alimenti in agrodolce, comunque, e spesso quella che fornisce il gusto più piccante in questi piatti.

L'acido citrico può essere l'ingrediente più comune per la produzione di caramelle dolce e aspro, ma una varietà di altri acidi può anche essere usato al posto di esso o con esso. L'acido ascorbico, acido fosforico e acido lattico sono esempi di altri ingredienti acide. Gli ingredienti acide in caramelle agrodolce aumentare il livello di pH delle caramelle, rendendo alcune delle varietà più acida potenzialmente dannose per lo smalto dei denti. Un po 'di bicarbonato di sodio in acqua usata come un risciacquo o uno spuntino di un alimento a basso pH, come il latte o il formaggio può neutralizzare l'acido, se qualcuno che mangia solo caramelle agrodolce a volte non è probabilmente andando a subire danni dente da essa. Gli esperti concordano sul fatto che è meglio aspettare almeno 30 minuti dopo aver mangiato caramelle molto aspro per lavarsi i denti per evitare di graffiare lo smalto, che può essere ammorbidito temporaneamente dall'acido.

  • I livelli di acido determinano il livello di acidità di caramelle agrodolce.