Che cosa è Buxton Blue?

Buxton blu è un formaggio blu inglese, che è duro e di colore giallo-arancio al rosso con striature blu. Esso è composto da latte di mucca. Questo formaggio è simile in molti modi per il popolare formaggio Stilton, che è bianco con venature blu, ma il corpo di Buxton blu formaggio può venire in molte tonalità di arancio rossastro. E 'comunemente servito in insalata, come antipasto, o su un piatto di formaggio insieme frutta per accompagnare un vino dolce da dessert.

Un disco, formaggio di forma cilindrica, questo formaggio si ottiene mescolando il latte e una cultura del formaggio con una specifica cultura formaggio blu, oltre a annatto e caglio. Cultura casearia blu è costituito da specifici spore di muffe che si sviluppano nelle saporiti strisce blu in questo tipo di formaggio. Dopo che la miscela è cotto e scaricata, viene poi sottoposto a un processo in cui si è rotto, salato, e trasformato prima della sua messa in stampi e pressata in formaggio duro. Viene poi affinato per circa sei settimane.

Quando i governi locali vogliono preservare la cultura alimentare in una zona, che spesso regolano come e dove un piatto di firma o di prodotto alimentare è fatto per evitare che il cibo di cambiare nel corso del tempo. Buxton blu è un formaggio regolata, e può essere effettuato solo nella zona di Buxton con latte di parti specifiche di Inghilterra, con metodi tradizionali. Il latte che va in Buxton blu dovrebbe provenire soprattutto da Nottinghamshire, Derbyshire, o Staffordshire, in Inghilterra, ma a volte può provenire da altri paesi vicini, come Shropshire e Cheshire, in caso di carenza di latte dalle contee definiti. Come Buxton blu, Stilton è un formaggio protetto che deve essere realizzato con materiali e tecniche prescritte.

Blue Stilton formaggio è simile per molti versi a questo formaggio, soprattutto perché è realizzato con un processo simile, meno un ingrediente importante. Buxton blu è colore più scuro in contrasto con Stilton blu, che è bianco con striature blu e pezzi. Questo formaggio assume un profondo giallo al ruggine tonalità rosso a causa dell'aggiunta di annatto, un colorante usato nei formaggi cheddar giallo. Anche se Buxton formaggio blu è stato originariamente fatta da Hartington Creamery, non è più in produzione là.

  • Buxton blu è fatto da latte di mucca.
  • Annatto semi, che vengono utilizzati per effettuare Buxton blu.