Che cosa è Bianco Cheddar?

Cheddar bianco è una varietà di formaggio cheddar che non è stato colorato, quindi è generalmente biancastro al burro leggermente nel colore. Il comunemente noto formaggio cheddar giallo è giallo a causa di un colorante aggiunto che varia a seconda del casaro, ma è spesso annatto. Questo tipo di cheddar viene utilizzato in molte applicazioni di cottura. Può essere servito a fette su un panino o cracker, tagliuzzato in insalata, o fuso in minestre e piatti di pasta al forno. Cheddar che non è di colore può anche essere chiamato Vermont cheddar, anche se il formaggio e dei suoi ingredienti non sono mai avventurati da nessuna parte vicino Vermont.

Come altri formaggi veri cheddar, questo formaggio è tipicamente flessibile ma difficile e leggermente friabile. Anche se si chiama cheddar bianco, cambiamenti nelle proprietà del latte di vacca utilizzato per farlo può causare variazioni di colore che rendono alcuni formaggi incolore leggermente giallo. Formaggio cheddar incolore è fatto da molti una varietà di aziende di formaggio ed è prontamente disponibile nella sezione di formaggio della maggior parte dei negozi di alimentari.

Questo tipo di formaggio viene di solito in lieve, medio, e le varietà taglienti. Alcuni produttori fanno cheddar tagliente più pure. Sharp cheddar formaggio bianco è invecchiato per un tempo superiore ai formaggi più miti, e tende ad essere più dura e più friabile rispetto a quelli con meno nitidezza.

Cheddar bianco presenta molte somiglianze con cheddar giallo, tra cui somiglianze gusto, consistenza, e il comportamento di cottura. Può essere regolarmente sostituito in ricette che richiedono cheddar formaggio giallo. Il sapore di cheddar bianco è generalmente quasi identica alla cheddar giallo dello stesso tipo, e scelto negli varietà gialle più comuni principalmente per scopi aspetto e la presentazione. Cucinare con cheddar bianco è essenzialmente come cucinare gli altri tipi di cheddar. Una volta riscaldato, cheddar bianco produce un filante, fusione appiccicosa che inizierà a bollire, cuocere per un fresco se la cottura continua dopo il formaggio si scioglie.

Anche se è una allergia relativamente raro, alcune persone mangiano cheddar bianco perché sono allergici agli agenti di colore da utilizzare per dare cheddar giallo il suo colore. Annatto è naturalmente rosso-arancio a giallo-arancio. Altri alimenti che possono contenere annatto sono molti, ma includono la margarina, insalata di patate, e popcorn, oltre a molti altri tipi di formaggio. Alcuni produttori utilizzano altri coloranti oltre a annatto per mettere a punto i colori dei loro formaggi. Sebbene annatto può essere utilizzato come spezia, le quantità usate nella produzione di formaggio non sono generalmente sufficienti per influenzare sensibilmente il sapore del formaggio.